Espesa

Para el Betún de Chocolate :1/2 cdita Vainilla natural (betún) • –3 cdas (ajustar según textura) Leche vegetal (betún) • Nuez de la India remojada (opcional) (betún) • Tofu sedoso (o yogur vegetal espeso) (betún) • Cocoa en polvo sin azúcar (betún) • Panela rallada (betún) • Para el bizcocho : Pizca sal • Vainilla natural • Leche vegetal sin azúcar • Panela rallada • Puré de manzana sin azúcar • + 6 cdas de agua (reposar 10 min) Linaza molida •

harina de almendras • huevos • quezo parmesano a gusto • Agua a gusto de textura (la masa debe quedar espesa) • Salsa • Queso rallado • Lo que desee añadir a la pizza

harina de Almendras • harina de coco • Endulzante de preferencia • avena • mantequilla de maní • Baking Powder • leche, hasta consistencia deseada, prefiero espesa • huevos

salchichas italianas • taza de tocino cocinado y en pedacitos • litros de caldo de pollo • Crema espesa suficiente para acremar el caldo • cebolla finamente picada • cucharada de ajo • cucharada de chile quebrado • Pimienta negra molida al gusto • kilo de Papas • Kale 🥬 al gusto

Huevos enteros • crema espesa (heavy cream) • extracto de Vainilla o almendra • aceite de oliva • azúcar • nuez moscada • canela molida • sal • pan • mantequilla • papa grande picada en cuadritos • Agua con sal •

banana • naranja • manzana • uvas sin semillas • sandía • cherry o fresas (a su gusto) • agua si lo prefiere espeso o más líquido • miel o endulzante de su preferencia

Pan de flauta • "Almíbar": • azúcar • agua • Vino seco • canela molida • "Natilla": • leche • huevo • azúcar • Maizena • sal •

Leche de almendras • Leche de coco espesa • cúrcuma molida • jengibre molido • canela molida • Azúcar parda

chiles poblanos asados, desvenados, pelados y cortados en rajas o jirones largos ( o cualquier pimiento verde obscuro de vuetra preferencia) • Pimiento Rojo asado, pelado partido (sólo empleamos 3/4's partes de él para formar la rosa con el borde y sin el corazón ni semillas) • patatas semi cocidas, peladas y rebanadas en rodajas medianas • quesillo, oaxaca, menonita, menón, o queso que haga hebra rallado o deshebrado ( puede ser manchego, chihuahua, mozzarella o el que deseeés) • nata fuerte o espesa ( crema mexicana) • leche evaporada • mantequilla rebanada o cortada en taquitos delgados • NO LLEVA SAL

Para los bizcochitos • queso de untar de cabra o de obeja (de no haber ricotta, yougurt espeso de obeja o queso mascarpone o queso crema) a temperatura ambiente • huevos • esencia o extracto de vainilla 100% natural • azúcar moreno • almendras picadas muy finas (casi harinadas) • harina de trigo natural integral • harina de avena natural integral • harina de salvado de trigo integral natural • pasitas sin semilla • dátil picado sin semillas • manzana rallada •

Cous Cous • agua a punto de ebullición • Leche Condensada 377g (14oz) • leche evaporada ( si la queréis menos espesa, verted 2 botes de evaporada en vez de 1) • leche desnatada • naranja dulce: su zumo y la ralladura de su cáscara • canela entera • clavos de olor molidos • arándanos secos

harina de Flor de Trigo o cualquier harina de trigo extra fina tamizada 2 veces • Azúcar granulada • miel de abeja extra virgen • nata líquida o yougurt sin sabor • cerezas rojas en almíbar espeso • sal marina • huevos grandes batidos • color vegetal rojo de 3 Cl ( 1 Oz) completa • aceite de canola • mantequilla 100% natural • extracto de vainilla natural • Cacao amargo ( sin azúcar) en polvo •

cúrcuma rayada • jengibre rayado • onz leche de almendras u otra • Leche de coco espesa • nuez moscada (opcional) • miel de abejas • canela • pimienta negra

Las tostadas de 1 pan de molde 100% integral o de centeno cortadas transversalmente en forma de triangulitos u óvalados • leche de vaca • trocitos largos de queso manchego • atún o salmón precocido o de lata en agua bien escurrido • cebolla finamente picada • terrina (250 gms) de queso crema natural o queso de untar 100% natural suavizada • nata espesa 100% natural de vaca • vino blanco Txacolí Artzaí 2008 Ecológico ( opcional) • brandy de vuestra prefernecia (opcional) • sal marina • pimienta blanca triturada o pulverizada • harina de almendras o almendras extra picadas •

Para el Caldo • lomo de cerdo magro cortado en tacos (trozos) limpio de grasas (es preferible que el cerdo sea alimentado en forma vegetariana y ecológica por salud y sabor) • puerna de cerdo magro cortado en tacos, limpio de grasas ( recomiendo igual que el anterior) • agua hirviendo suficiente para hacer el caldo en una olla grande para la masa, el guiso y cocer los tamales a vapor con el resto del caldo • cebolla • epazote (de no haber 1 rama de cilantro) • ajo entera • laurel • zanahorias peladas y cortadas • apio entera cortada • sal marina ( el caldo debe estar poco más salado de lo normal porque en el proceso de cocción los tamales pierden sabor y sal por eso se cuecen con el vapor del caldo poco más saldo pero sin exagerar la cantidad de sal. ) • Para las hojas de maíz •

pechugas cocidad y deshebradas • Tortillas de maíz • Aceite • Chiles jalapeños o serrano según el picante que gustes • Crema • Champiñones • Knorr suiza • Leche si queda muy espesa la salda • Queso

Jojotos de maíz tierno • maíz en grano • consomé de pollo • tocineta cortado finamente • Cebolla cortada en cubos pequeños • mantequilla • papa rojas cortadas en cubos de 1/2 pulgada • crema de leche espesa • Cebollines cortados finamente • sal • pimienta blanca • Papel Absorbente

crema espesa para batir • vainilla • yemas de huevo • azúcar glass

Jojotos de maíz tierno • maíz en grano • consomé de pollo • Chorizos ahumados picantes finamente cortados • Cebolla cortada en cubos pequeños • celery cortado finamente • mantequilla • papa rojas cortadas en cubos de 1/2 pulgada • crema de leche espesa • Cebollines cortados finamente • sal • pimienta roja o pimienta cayena •

arroz arborio • Cebolla cortada muy finamente • vino blanco (5 1/2 Taza para cocer el arroz y 1/2 taza para los camarones) • caldo de pescado (ver receta de fondo de pescado) • caldo de camarones (ver receta de caldo de camarones) • mantequilla (3 para sofreir la cebolla y 3 para saltear los camarones) • camarones pelados (reservar las conchas para el caldo) • ajo machacados • mostaza • Crema de leche espesa (Hevy Cream) • Cebollines finamente cortados • ron de naranjas •

Jojotos de maíz tierno • maíz en grano • consomé de pollo • prosciutto finamente cortado • Cebolla cortada en cubos pequeños • mantequilla • papa rojas cortadas en cubos de 1/2 pulgada • crema de leche espesa • salvia finamente cortada • sal • pimienta blanca • Papel Absorbente

Plátanos Maduros • queso mozzarella • queso ricota • Crema espesa • Leche • azúcar • Huevo • Mantequilla • Sal

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

patatas para cocer peladas y en trozos pequeños • agua o leche • mantequilla • sal • Pimienta • Nuez moscada (opcional)

PAN : • harina de todo uso • aceite vegetal (20 cds de mantequilla) • queso cottage • huevos medianos a temperatura ambiente • Royal • azúcar • vainilla • leche • sal • Mantequilla en spray o en barra para engrasar tu molde (yo en el fondo le puse papel encerado) • moldes de 8 “ diámetro •

Mantequilla sin sal para engrasar (si lo desea) • (12 fl oz) de leche • grenetina sin sabor en polvo • azúcar • (12 fl oz) de crema espesa • extracto (esencia) de vainilla • fresas ¼ de azúcar 6 fresas grandes rebanadas para adornar

galletas marias machacadas • mantequilla derretida • coco rallado y tostado • Relleno de Naranja y limón • queso crema philadelphia • azúcar morena • ralladura de cáscara de naranja • ralladura de cáscara de limón (sin la parte blanca) • jugo de limón • jugo de naranja • huevo ligeramente batido • leche condensada •

chiles chipotles adobados o al gusto • pesado cortado en trozos • crema espesa • mantequilla • cebolla fileteada • ajo picado • tortillas de maíz • consomé de pollo en polvo • sal y pimienta