Granada

edamames en vaina (frijoles de soya verde) 🫛 • Rábano cortado en rodajas finas • Granada • puñito Pistachos sin cáscara • Semillas de cáñamo • Arándanos rojos deshidratados • Zucchini cortado en julianas • Zanahoria cortada en julianas • unidad, pelada y en gajos Naranja • para una cama Espinaca fresca • Para el aderezo (opcional): 1 cdta mostaza Dijon • 1 cdta de miel o maple • Jugo de ½ limón o naranja • 1 cda de vinagre de manzana • Sal y pimienta al gusto

hojas verdes (espinaca o mezcla de lechugas) • arvejas cocidas al vapor • rabanito en rodajas • tomates cherry amarillos • semillas de granada • arándanos frescos • zanahoria morada o amarilla en rodajas • almendras fileteadas o picadas • Aderezo: 2 cdas de yogur vegetal natural sin azúcar (puede ser de soya, coco o almendra)- Jugo de ½ limón- 1 cdta de mostaza Dijon -1 cdta de sirope de agave o panela

onz Jugo de granada • onz agua de Jamaica • extracto de jengibre • jugo de limón • Hielo y dulce

Para la Tapenade: • Kalamatas deshuesadas • Pistachos sin cáscara • Nueces tostadas • Perejil, pero sólo las hojas picadas • Ajo picados • Cebollita Shallot picada • Copitos de Cayena • Limón, el jugo • Aceite de Oliva • Sal y Pimienta • Para la Ensalada de Cuscus: •

coco • plátano congelado • polvo de cacao • granada • Nueces, almendras, o granola (al gusto) • fresas (picada al gusto) • arándanos (opcional)

Pierna de jamón con hueso entre 4 y 5 kgs • arándanos frescos • granos de granada • brandy Carlos I Solera Gran Reserva • zumo de piña concentrado • mostaza en polvo sin preparar • miel de abeja • clavos de olor molidos • azucar moreno • nuezmoscada • pectina natural de frutas o 1 bolsita (hecha a mano con un trozo de paño de lino o algodon con los hilos escasos) con semillas y cáscaras de manzanas, melocotones o peras • naranja sin semillas con todo y su cáscara •

lechuga romana lavada y troceada con la mano en trozos pequeños • hojas de espinaca chica lavada • diente de león recien nacido o muy tierno lavado • lombarda ornamental troceada • escarola ornamental troceada • rúcula (arúgula) • calabacín rallado o cortado en juliana fina • zanahoria rallada o cortada en juliana fina • tronco de brócoli o cortado en juliana fino • lombarda rallada o en juliana muy fina • granada ( desgranada) • gambas cocidas, peladas y desvenadas •

Kg  Pechugas de gallina o pollo  orgánicas  deshuesadas, desholladas y cortadas en tiritas o lengüetas delgadas como lo muestra la imagen •  cucharadas de aceite de oliva orgánico extra-virgen •  cebolla morada o roja orgánica, cotrada en gajitos delgados •   taza de zumo de granada orgánico • granos frescos de granada •   almendras picada  o rebanadas tostadas •  pimientas trituradas en el mortero semi finas varias • espinacas orgánicas lavadas y limpias crudas separadas • orégano fresco orgánico cortado en trocitos si no hay seco molido • albahaca fresca orgánica picada, de no haber, seca y molida •   cta de sal marina orgánica •  cdas vinagre de vino rojo natural

requesón • yogur natural • granada • gelatina • pan de molde integral • azúcar moreno • naranja (zumo)

chiles poblanos • Relleno: • carne molida (yo usé milanesa partida finito) • sazonador para carne asada • consomé Knorr Suiza • aceite • jitomates • cebolla • chiles jalapeños • Nogada: • nuez • queso fresco •

narnajas grandes sin semillas en gajos • mayonesa • azúcar • jicama mediana cortada en palitos del tamano de un fosforo • manzanas verdes tipo Granny Smith finamente rebanada • betabeles (remolachas), grandes cocidas y peladas y cortadas en cunas • semillas de granada • nueces de Castilla (Walnuts) tostadas y gruesamente picadas

argula • fresas en mitades • semillas de girasol • jarabe de granada • vinagre balsámico • aceite de oliva

mezcla para bebidas azucaras sabor limonada cantidad dividida • jugo de granada • jugo de limón verde • cubitos de hielo • semillas de granada

granadas maduras • agua • azúcar • Hielos

granadas rojas • lechuga frisee • naranjas • pistachos pelados • jugo de naranja • vino blanco • miel • sal y pimienta

Ingredientes (2 personas) • lubina • Sal, pimienta negra molida y Aceite de Oliva Virgen Extra • Para el cuscus de granada • coliflor • granadas • comino en polvo • colorante rojo • Sal y Aceite de Oliva • Menta fresca • Para el puerro al curry • puerro •

caldo de pollo • 8 oz de queso crema, utilizar solo 6 oz. 3/4 paquete ablandado • semillas de granada cantidad dividida • pollo en piezas para freir 3 libras • chiles poblanso grandes asado, pelados sin semillas y cortados en tiras • jamón cocido

lechugas verdes troceadas de diferentes • queso crema de 8 oz • cortado en cuadritos de 1/2 pulgada • almendras en laminitas • manzana verde finamente rebanada • semillas de granada • vinagre balsamico • crutones

queso cottage de 16 oz • azúcar morena • bien compactada • canela en polvo mexicana molida • papaya picada • pina picada • mango picado • kiwis picados • semillas de granada

crema para batir • azúcar • vainilla • semillas de granada (2 granadas) • manzanas grandes peladas y en cubitos • nueces picadas

filete de cerdo cortados en 6 trozos aplanados hasta un grosor de 1/4 pulgada • crema agria • galletas de soda multigrano (saltine crakers) trituradas 3/4 de taza • aceite cantidad dividida • vinagreta balsámica • jugo de granada • cebolla grande en rebanada • 6 oz cada uno de hojas de espinacas tiernas • toronja (pomelo) rosada grande partida en gajos • granada, desgranada aproximadamente 3/4 de taza

argula • fresas en mitades • semillas de girasol • jarabe de granada • vinagre balsamico • aceite de oliva

COSTRA • DE GALLETAS MARIAS MOLIDAS • AZUCAR • MANTEQUILLA SIN SAL DERRETIDA • RELLENO • QUESO DOBLE CREMA BATIDO (PHILADELPHIA) • HUEVOS • AZUCAR • GRAND MARNIER DE NARANJA • RALLADURA DE NARANJA CUBIERTA • JUGO DE GRANADA • GRENETINA 7 GRS •

FILETE DE PESCADO • SAL • AZAFRAN • ACEITE DE OLIVA • CEBOLLA FINAMENTE PICADA • AJOS PELADOS Y TRITURADOS • NUECES DE CASTILLA PICADAS • JUGO DE GRANADA • CASCARA DE NARANJA CONFITADA EN CORTES MUY FINOS • JUGO DE LIMON • DECORACION • NUECES DE CASTILLAS PICADAS •

lima cortada en rodajas • Cachaca ( se recomienda Leblon) • jugo de granada • azúcar • hielo • para martini enfriado

carne de cordero molida (picada) • huevo ligeramente batido • pan rallado • tazade menta picadita • ajo picaditos • sal y de pimienta • 16 oz. de jugo de granada • azucar • aceite de oliva • salsa tzatziki (ver mi recetario) • pan pita

64 onzas de jugo de arándaros con manzana (1.890 litros) • jugo de manzana • jugo de granada • miel de abeja • canela • clavos • cáscaras de naranja