Minestrone

costillas de res o hueso para hacer caldo • porotos blancos, enjuagados y escurridos (15 oz) • zanahorias peladas y cortadas en rodajas • choclos, divididos en 3 pedazos cada uno • fideos tipo mostaccioli • albahaca fresca • queso parmesano rallado • cebolla picadita • tomate grande y maduro picadito • aji pimiento verde picadito • ajo machacados • sal y pimienta •

verdura troceada: coliflor, zanahoria, ejotes, puerro, papa • Caldo de res • puré de jitomate (2 jitomates asados sin piel ni semillas licuados con un trozo de cebolla) • tomillo en polvo • chico de espaguetis partidos u otra pasta al gusto • Salsa y pimienta • Salsa macha

cebolla • ajo • zanahoria • apio • chícharos congelados • aceite • jitomates • consomé en polvo • pasta coditos

frijoles flor de Mayo o rojos remojados un día antes y cocidos (reserva el agua) • de taza de alubias blancas remojadas un día antes y cocidos (reserva el agua) • apio rebanados fino • zanahorias picadas en cubos pequeños • calabacitas japonesas cortadas en cubos pequeños • jitomates rojos maduros • ejotes • espinacas troceadas • ajo picado • de cebolla picada • pasta de caracol 1 (pequeño) • Albahaca fresca picada •

espinacas • calabacita • zanahorias • pasta corta (yo tenía municiones, eso use) • puré de tomate concertado • caldo de pollo o res • condimento mezcla italiana • pimienta • sal • salsa pesto o albahaca (yo usé pesto no tenía albahaca) • frijoles bayos o rojos cocidos • alubias cocidas •

cebolla • tomate • calabacita - zucchini • mix verduras minestrone (zanahoria, chícharos, papa, ejotes, frijol, etc) (lo que tengas en el refrigerador, verduras de tu gusto) • puré de tomate • pasta corta (spaghetti troceado, fideo, coditos, etc) • vino tinto (si no tienes aún puedes hacerlo, pero es mejor si lo añades) • ajo

Farfalles • Minestrone • SALSA DE GALLINA: • gallina criolla (media gallina aprox) cortada en presas • aceite de olivas • ajos picados • cebolla en brunua • orégano • tomates roma o perita muy maduros licuados • agua • cilantro picado • comino •

lentejas • zanahoria • apio • comino • rabitos 3 cebollitas cambray • cilantro • consomé en polvo • pasta fideo No. 2

Caldo de Pollo: • Deshuesado de Pollo (carcasa, huesos de muslo encuentro) más patas, pecuezo y alas • aceite de oliva • cebolla en brunua • ajos fileteados • agua • orégano frezco • zanahoria rallada • cebollina picada • apio picada • Sopa: • mantequilla •

minestrones sancochados • pechuga de pollo en cubos • aceite de oliva • mantequilla • flores de brócoli cocidas al vapor • cebolla en brunua • ajo picadito • leche entera • ají criollo rojo picadito • sal y pimienta

Pasta: • minestrones de sémola al dente • sal • agua • Relleno: • pepino cortado en fermiere de 2cm • manzana roja cortada en fermiere de 2cm • cebolla morada cortada en julianas de 2cm • limón persa • azúcar • salami duro en julianas • Salsa: •

carne molida de res • pechuga de pollo en cubos de 2” • lasca de tocino • aceite de oliva • cebolla picadita • ajos • puerro • paprika • orégano • laurel • Sal y pimienta • tomates romanos licuados •

tomates de cocina • apio • zanahoria • pimiento rojo • cebolla • zucchini • papas • ajo • aceite de oliva • tocino ahumado • fondo de res • pasta de tomate •

cebolla • zanahoria • patata • brote de bambú • agua • consomé • salsa de tomate • Aceite de oliva • sal • pimienta • queso parmesano

Verduras mixtas (brocolí, coliflor, zanahoria) también puede ser papa • cebolla mediana • puerro, solo utilizaremos la zona blanca • aceite de oliva (al gusto) • de agua • consomé o puede ser sal....(esto es al gusto)

gallina criolla (de granja) • tomates maduros grandes • pasata (puré de tomate) • ajos • cebolla grande • ajies criollos maduros (o 2 morrones rojos) • zanahoria rallada • Sal y pimienta fresca • Aceite achiotado • culantro cimarrón (o cilantro) • aceitunas calamatas • vino blanco •

oz de aceite de oliva, 1 oz de cebolla en brunois • oz de apio • oz zanahoria ( en dados) • ajo en brunois • tomate en brunois • albahaca • caldo de ave • oz de tocino • oz pasta de tomate • oz habichuelas blanca • sal, pimienta y parmesano al gusto. • oz de pasta corta

habichuelas ( blandas sin sal) • cebolla blanca pequeña • repollo • puerro • Zanahoria mediana • apio • nabo mediano • ajo (picado en brunoise) • tomates medianos • petit pois • pastas cortas (la de su preferencia) • pequeña de jugo de tomate •

Alubias blancas • Cebolla • Zanahorias • Puerro • Nabo • Patata grande • Tomate maduro • Laurel • Panceta de cerdo • Caldo de verduras • Pasta (fideos, coditos, espirales) • Albahaca •

pollo • frijoles blancos cocidos • verduras picadas (zanahoria, elotes, chicharos, etc) • cebolla picada • caldo de pollo maggi • chile serrano verde • ajos • jitomates picados finos • pasta de coditos para cocer • condimentos

frijoles blancos • cebolla • ajo • apio • zanahorias • zucchini • ejotes • repollo • fondo de vegetales • tomate concassée • pasta de tomate • pasta de coditos •

alubias cocidas (puede sustiurise por frijol blanco o peruano) • zanahorias • tomates finamente picados • apio • cebolla blanca finamente picada • tocino • calabazas cortadas en rodajas • Caldo de carne

AJO PICADOS • CEBOLLA PICADA • PORO FINAMENTE REBANADO • ZANAHORIAS PICADAS • PAPA PELADA Y PICADA EN CUBOS PEQUEÑOS • CALDO DE POLLO • PURE DE TOMATE • ESPAGUETI SECO • SAL Y PIMIENTA NEGRA • ACEITE DE OLIVA

ajo • cebolla • boniato • zapallo • chaucha • choclo • alubias • arroz • tomillo • cibullete • sal • pimienta •

frijol fresco rojo • Agua • Chuleta ahumada • chorizos ahumados • zanahoria grande picadita en cubos • papá grande picadora en cubos • pasta de tomate • cebolla, cebollín, ajo, pimentón • pasta corta • Cilantro picado

Para el pesto: • ajo • albahaca • Aceite de oliva • Para servir: • Queso parmesano • Aceite de oliva • Nuez • Para la sopa: • Sal • aceite de oliva • cebolla blanca cortada en cuadritos •

repollo blanco en tiritas • cebolla o ajo porro en cuadritos • zanahoria en cuadritos • celery en cuadritos • papas peladas • calabacín en cuadritos (opcional) • caraotas tojas • aceite para sofreír los vegetales • ajos picaditos para el sofrito (opcional) • + 1/2 cubito de pollo • Sal • pesto de albahaca (receta en mis publicaciones) •