Pasadas

Para la Torta de Frutas y Pétalos Naturalmente Orgánica • uvas pasas blancas sin semillas orgánicas • pasas obscuras sin semilla órgánica • pasa de corinto o de grosella orgánica • dátil sin semilas orgánico picado fino • ciruela pasa sin semillas orgánica picada fina • cerezas cristalizadas sin semillas orgánicas • corteza de naranja orgánica dulce cristalizada cortada fina • ralladura de naranja orgánica dulce • almendra orgánica finamente picada • buen brandy (usamos Pedro Ximenez, Carlos I, Fernando de Castilla ó Terry 1900 por sabor, en la de los chicos en vez de brandy agregad 2 cucharadas de infusión fuerte de rosas si lo preferís) • infusión fuerte del cáliz de Rosa de Castilla orgánica concentrada o de alguna rosa de sabor fuerte de tu preferencia •

Pasta Seca ( use hoy Linguini) • un buen vino blanco seco o txacolí • caldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés • perejil fresco picado • sal marina • pimientas mixta trituradas finas • aceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente) • mantequilla suavizada • cebolla mediana blanca picada fina • ajo picados muy finos • gambas o langostinos sin su coral y sin las coletas • tomillo molido seco •

Pan rallado (Migas de Pan) • Huevos batidos • Pechuga de Pollo Sazonadas al gusto, Cocinadas y pasadas por el procesador • Mantequilla • Cebolla triturada • Perejil • Harina aprox • Leche Aprox • Sal

carne de puerco en cuadritos • chile pasado • pure de tomate • cebolla mediana picada • ajo • orégano molido • sal • agua

pollo de unos 4-5 lbs. cortado en presas • aceite de oliva c/n • sal (preferible kosher) • cebollas grandes, cortadas en rodajas • aji molido • ajo bien picaditos • aji morron picado • aji amarillo(pimiento) picado • champiñones limpios y cortados en rodajas • vino blanco seco • 28 oz. de tomates peritas en puree o pasados por un molinillo • tomillo •

filete de cerdo • ajo entero • aceite • sal • pimienta negra recién molida

chiles deshidratados chilaca • tomates picados • cebolla chica picada • caldo de pollo o en polvo al gusto • ajo sazonado en aceite • suero de queso

chile pasado • Agua hirviendo • champiñones • tomates • cebolla mediana • ajo sazonado en aceite o 2 dientes picados • caldo de pollo en polvo • Queso rallado o en láminas al gusto

huevos • Agua

carne para picadillo cerdo o cordero • berenjena grande • cebolla mediana • jitomates asados, [pueden ser pasados por agua hirviendo] sin piel y picados • ajo, picadito muy finito o machacado • polvo de pan o 1/2 bolillo remojado y escurrido • perejil picadas • Sal y pimienta • Aceite de oliva para sofreír

plátano, pasado por la flama para ablandarlo • pierna de cerdo • pasta de achiote • jugo de naranja, dulce • vinagre blanco • comino en polvo • orégano seco • pimienta blanca • pimienta negra • canela • pimientas enteras, molida • ajo, exprimidos •

yogurt griego (Max. 6 gr carbs/100) • queso crema • eritritol, o xilitol, monk fruit, etc • leche de almendras sin azúcar añadida • extracto de vainilla • grenetina (gelatina sin sabor) • agua • fresas frescas, que no hayan pasado por congelación

leche evaporada • crema agria • queso crema • Camembert • agua • consomé de pollo en polvo • cebolla en polvo • chile chipotle adobado • chorizo • papas cocidas • ajo en polvo • sal •

plátanos empezando a madurar • salmón sin la piel • algas nori • Cebollín o Cibulé • Queso crema • soda que esté bien fría • harina todo uso o harina para tempura • cereal de maíz natural, pasado por el procesador • Sal • Aceite para freír

harina de almendras • polvo de matcha • Eritritol en polvo • polvo de hornear • sal • huevo • aceite de coco • leche de coco (30 ml) • extracto de vainilla • Para relleno: • mantequilla de coco, congelada y dividida en trozos (coco rallado pasado por procesador de alimentos hasta que se vuelva crema), o chocolate blanco en trozos

arroz de coliflor (coliflor pasado por procesador de alimentos) • queso mozzarella rallado • queso crema ablandado (114 grm) • huevos • harina de coco • condimento italiano • ajo en polvo • salsa de tomate • queso mozzarella rallado • salami • queso ricotta

pescado tilapia • elote para tamal • limón, el jugo • ajo en polvo • pimienta • sal • queso manchego o el preferido • chiles pasados, chilaca y jalapeño • elote de lata

Tomates maduros (pasados no mayugados) • Caldo de Pollo • Lata Leche Evaporada 236ml • Zanahorias peladas y picadas • Cebolla picada • Ajo picado • mantequilla • Salsa de Chipotle • Oregano Molido • Tomillo • Pimienton Dulce • Romero Seco •

huevos • cuc leche • tomate cherry en cortadas en cuartos • jamón cortadas en cuadros • queso mozzarella en tiras • cuc queso parmesano rallado • espárragos blanqueados (pasados por agua caliente) cortados en trozos pequeños • Sal • Pimienta • Mantequilla

aguayón de res molido (dos pasadas) • papa finamente picada • Zanahoria finamente picada • cebolla finamente picada • chícharos (en vaina) • ajo • Jitomates • Chile ancho • Pimientas • comino

y 1/2 lbs de carne para biftec pasada por máquina • ajo granulado • sazón completo • salsa de soja • comino molido • cúrcuma molido • sal de mar molida • vinagre de arroz • vinagre de manzana (para lavar la carne) • orégano molido • cebollas medianas • Aceite de maní •

pollo de tu preferencia • Chile pasilla • de Chile pasado • cacahuete pelado • fondo • ajo • cebolla • crema acida • Tortillas • de aceite • Sal y pimienta • ajonjolí •

nopalitos tiernos pelados y limpios embarrados en sal • tomatillos de milpa, pelados, lavados y picados en cuadritos • La molienda de: • chiles jalapeños con tantito vinagre y jugo de naranja que quede como jugo • jitomates grandes picados en cuadros, lavados y maduros pero no pasados • cebolla chica pelada, picada en cuadritos y desflemada en jugo de limón y sal • naranjas agrias picadas sin semillas en cuadritos • Sal • Para acompañar tortillas de maíz

arroz • vitroleros de agua purificada para beber • azúcar (1/3 kilo) o si es para tu casa leche condensada 3 latas • fresas lavadas y pasadas por desinfectante • hielo o un bloque picado • canela • leche evaporada o si quieres más barato 4 latas de leche normal

tomatillo • chile jalapeño • de cebolla • de agua • comino • Sal • cilantro • mililitros de crema ácida • queso asadero • pechuga de pollo cocida y deshebrada • tortillas pasadas por aceite • elote •

cola de Camarón(previamente pasados por agua hervida) • tomates cortados finamente • cebolla mediana • cilamtro finamente picado • orégano • Sal y pimienta • Salsa rosa • taza de mayonesa • salsa dulce • taza de vino blanco para diluir • Pimienta y sal