Setas orejas

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

ragout de ciervo o carne de caza • cebollas • ajos • pimiento rojo • zanahorias grandes • Romero, tomillo, pimentón dulce y pimienta • Setas orejas de Satán • Aceite de oliva virgen extra y sal • vino tinto

carne de vaca para guisar • cebolla mediana picadita • pimiento rojo picado • paquetito de champiñones negros u Orejas de Judas • salsa de tomate casera (VER MI RECETARIO) • vino tinto • judías verdes troceaditas • orégano C/N • sal y pimienta • hojita de laurel

orejas de cerdo • chorizo fresco • fesols secos. Puede utilizarse en conserva • rebozuelo amarillo, si no cualquier otra seta • cebolla mediana • pimiento verde • vino blanco • ajo • pimienta negra • laurel • caldo • guindilla •

lechuga • Perejil • setas de cultivo "tipo orejas" • Tomates en conserva casero con ajo y romero • Aceite de la conserva • Ralladura de hueso de aguacate • Sal • Cúrcuma • Pimienta negra • ajo • Aceite de oliva

arroz • caldo de pescado • pasta de ñoras • cebolla • mejillones al vapor sin cáscara • gambas peladas y descongeladas • puré de verduras con alga agar agar • vino • agua • setas de cardo (parecen orejas • resto de champiñones laminados • pimentón rojo •