Sin cal

pancita • pata de res • Agua • maíz • cal • ajo grande cortada a la mitad • cebolla picada • orégano • laurel en polvo • Para la salsa: • chiles guajillo sin semilla • chiles anchos sin semilla •

Calabaza Halloween o Castilla • Piloncillo Obscuro • Piloncillo Claro • azúcar morena (Opcional) • Varas de canela de 10 cm de largo • semillas de anís • clavos de olor • estrellas de anís • pimienta gorda • agua • naranjas sin las semillas en rebanadas de 1 cm de grosor • guayabas cortadas a la mitad •

calabaza o zapallo grande partido y sin semillas remojada en agua con pizca de cal • piloncillo • canela • flores de anís estrella • de: clavo de olor, pimienta, semillas de cilantro y cardamomo • miel de abeja • sal

calabaza de castilla madura lavada y limpia, sin semillas, ni barba y cortada en dadoa grandes • cal • El peso de la calabaza será el mismo de azúcar • o más flores de anís estrella • canela • : clavos, pimienta y pimienta gorda • naranjas agrias (ralladura) • chiles jalapeños finamente picados sin semillas • aguardiente • agua

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

calabaza de castilla limpia (sin semillas y barba) • cal • flor de anís estrella • canela • pimientas de tabasco • clavos de olor • piloncillo o azúcar moreno • Agua

Calabacín (pesarla sin cáscara ni semillas) • Azúcar (mitad del peso de la calabaza) • Jugo de medio limón (o naranja) • Cáscara de 1 limón o 1 naranja sin la parte blanca (opcional)

bananas pasadas • harina (avena o común) • huevos • edulcorante líquido • polvo leudante • bicarbonato • canela • esencia de vainilla • chispas de chocolate sin azúcar

naranja • harina integral • huevos • edulcorante líquido • polvo leudante • bicarbonato • canela • chocolate amargo sin azúcar

Pan integral (3 tajadas) • Huevo • Leche de almendras sin endulzar • Manzana verde • Splenda o stevia o endulzante • Canela • Nuez moscada • Agua • Aceite de coco

ajo grande (4.5 cal) • pimiento rojo (101 cal) • cebolla pequeña (57.2 cal) • pimiento verde (14 cal) • aove • calabacín para sustituir la patata (34 cal) • zanahoria (185 cal) • ajopuerro (20 cal) • apio picadito (15 cal) • Opcional una ramita de perejil • sal • guindilla, que será lo que le dé el toque picante (32 kcal)

Calabaza o zapallo (pelado y sin semillas) • Agua • Cal viva • Azúcar • Cáscara de limón • Clavo de olor (1 por cáscara) • Vainilla

kgs de naranjas amargas (que después del proceso, se quedará en 800gr de peso) • Azúcar, igual que el peso de las cortezas y la pulpa que hayamos obtenido. En mi caso he puesto 200 gr más de azúcar, para adaptarla a mi gusto • varita de canela en rama • agua sin cal

lechugas en juliana (12 cal) • rúcula (7 cal) • tomate mediano sin semillas (16 cal) • zanahoria pequeña (15 cal) • lentejas hervidas (unas 5 cucharadas: 103 cal) • huevo cocido mediano (68 cal) • llena mayonesa ligth (la que uso tiene 25 cal) • aceto balsámico (6 cal)