Vino blanco

pescado • Aceite de oliva • Orégano seco • Limón 🍋 • Pimienta y sal • Sazón Goya • Consomé de pollo

pavo de 6 kilo • limones verdes • cebolla blanca grande licuada • vinagre blanco • ajo • cebollín picado • ajo porro picado la parte blanco • laurel • salsa inglesa • Pimienta tomillo salvia • vino blanco ceco 3 cucharada de cognac • mantequilla para frotar el pavo •

papas, peladas y cortadas en cubos grandes (5 mm) • ceite de oliva • pescado • perejil fresco picado • hojas de aluminio • para la salsa de naranja: • chalota, finamente picada • tomillo fresco • vino blanco seco • de vinagre de vino blanco • jugo de naranja • mantequilla sin sal en cubos •

o 1 lb de frijoles negros (si los remoja de la noche anterior mucho mejor) • agua • cebolla • ajo • pimiento verde • pimiento rojo • sal • sazón completo • pimienta • azúcar • vinagre de manzana • de aceite de oliva •

bacalao desalado de la noche anterior ( cambiar el agua mínimo 2 veces • ajo • cebolla mediana • pimiento verde • pimiento rojo • aceitunas rellenas • pimienta • comino • sazón con achiote y azafrán • vino seco • papa picada en dados • limón •

chuletas de cerdo • sal y pimienta • comino • ajo • cebolla • naranjas agrias o 2 naranjas dulces y medio limón • vino seco • de copa de aceite

Cantidades en mi receta: • Los ingredientes básicos: • perejil italiano fresco finamente picado • ajo finamente picado • orégano seco o fresco finamente picado • ají molido dulce • pimienta blanca • a gusto Sal • Salsa Chimichurri Clásica: • Ingredientes básicos más: • laurel • aceite de maíz o aceite de girasol •

Cantidades en mi receta: • Los ingredientes básicos: • perejil italiano fresco fnamente picado • de taza de ajo finamente picado • orégano seco o fresco finamente picado • ají molido dulce • pimienta blanca • a gusto Sal • Salsa Chimichurri Especial: • Ingredientes básicos más: • pimentón dulce • comino •

res • mazorcas de maíz cortadas en 4 • calabaza • zanahoria en rodajas • pimiento rojo • cebolla • ajo • Vino blanco • Sazón completa • Pimentón • Mantequilla • Sal y aceite de oliva •

lubigantes (langostas) libres no de granja de preferencia sino, lo que se encuentre. 2.5 kg c/u (5lbs) aproximado • laurel frescas y lavadas de no haber, secas • aceite extra virgen de oliva orgánica • cebolla orgánicas rojas picaditas • ajo picados fino con todo y su zumo o triturados • sal marina al gusto • guindillas frescas orgánicas de no haber cualquier chile rojo picante puede usarse picados muy fino. sin semillas • pimento verde ( chile morrón) rebanado en gajos finos • aceitunas verdes deshuesadas, pueden usarse rellenas con ajos o con pimentón • mg/1 cta de jengibre rallado muy fino fresco orgánico • gms/ 1lb tomates orgánicos frescos asados, pelados y picados fino • vino blanco (yo uso Txacolí para esta receta de no haber pues un buen vino blanco de vuestro agrado) •

adobo de culantro preparado en casa * • Aceite de oliva • pechuga fileteada • vino tinto • onz de caldo de pollo liquido • sal de mar • salsa worcestershire • salsa de tomate • aceite de oliva • vinagre • laurel • queso parmesano •

Pasta Seca ( use hoy Linguini) • un buen vino blanco seco o txacolí • caldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés • perejil fresco picado • sal marina • pimientas mixta trituradas finas • aceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente) • mantequilla suavizada • cebolla mediana blanca picada fina • ajo picados muy finos • gambas o langostinos sin su coral y sin las coletas • tomillo molido seco •

pechugas de pollo sin huesos • adobo de culantro * • vino blanco de mesa • vinagre • ajo machacado • Romero fresco • Salsa de tomate • Azúcar • Aceite de maní • Sal sazonada

Para el Empanado: (empanizado en México) • filete de pescado blanco lavado y cortado en cubitos no más grandes de • grosor ni muy pequeñitos tampoco porque se desbarataría en el aceite al freir. De Merluza queda mas que bueno u otro que os agrade ó 1kg de gambas o camarones crudos limpios, pelados y desvenados sin cortar • aceite de oliva extra virgen orgánica o ecológica • el zumo de un limón (jugo para México y latinoamérica) • el zumo de media naranja agria (el jugo, no la corteza pues en México llamáis zumo a la corteza blanca de los cítricos) • sal marina • ajo triturado con todo y su zumo para embadurnar el pescado o las gambas • tequila, cerveza o vino blanco • harina de trigo • cucharadita de polvos para hornear • huevo •

Las tostadas de 1 pan de molde 100% integral o de centeno cortadas transversalmente en forma de triangulitos u óvalados • leche de vaca • trocitos largos de queso manchego • atún o salmón precocido o de lata en agua bien escurrido • cebolla finamente picada • terrina (250 gms) de queso crema natural o queso de untar 100% natural suavizada • nata espesa 100% natural de vaca • vino blanco Txacolí Artzaí 2008 Ecológico ( opcional) • brandy de vuestra prefernecia (opcional) • sal marina • pimienta blanca triturada o pulverizada • harina de almendras o almendras extra picadas •

Para la Lasaña • hervid las piezas de pasta lasaña en agua y sin sal, menos 3 minutos de su cocción, el resto se hará en el horno y reservar • Para el Relleno • berenjenas, lavadas, rebanadas con todo y su piel y remojadas en leche de inmediato (meter a la nevera en un recipiente cubierto 1 hora antes y mientras se prepara todo con una taza de vino blanco natural) • gmas de setas limpias y rebanadas • Para la Salsa de Tomate • tomates maduros, asados, triturados o picados muy finitos casi hechos puré • ajo picados finitos • aceite de oliva extra virgen • cebolla mediana picada finita • tomillo Fresco (quitar los tallitos) de no haber seco en polvo (aunque el sabor no será igual) • romero fresco (quitar los tallos, sólo dejad sus agujas u hojitas) de no haber usad el seco •

salmón • mantequilla a temperatura ambiente • jugo de limón amarillo • vino blanco • rebandas delgadas de limón delgadas • echallot finamente picado • mantequilla en cubos • sal y pimienta

granadas rojas • lechuga frisee • naranjas • pistachos pelados • jugo de naranja • vino blanco • miel • sal y pimienta

colas de langostas • vino blanco • mantequilla aproximadamente 90 grs • cuchara de cebollin finamente picado (chives) • Lo acompañe con unos camarones en salsa de salsa de queso y con unos ejotes con almendras (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/8068-ejotes-con-almendras) (ver mi recetario)

pavo de 9 kilos • hilo de canamo • mantequilla • vino blanco • sal y pimienta • mostaza • miel • limón el jugo • para la salsa • castañas peladas • vino blanco • crema para batir •

pavo e 9 kg • hilo de cañamo • mantequilla • aceite de oliva • vino blanco • albahaca picada • salvia picada • perejil picado • tomillo picado • aceite de oliva • miel • sal y pimienta •

pechugas sin piel ni hueso • mantequilla • perejil • harina • hongos • crema agria • cebollitas de rabo picadas • vino blanco • sal • leche • huevo

cebolla mediana • vino blanco o caldo de pollo • vinagre de vinagre de vino blanco • aceite de oliva • albahaca (Brasil), seca o 1 cucharada de fresca • sal • pimento rojo picante (hot red pepper flakes) molido • bistec de falda, flank steadk de 675 gr desgrasado • ajo partido en dos

pollo • Paso No.1 • zanahorias rebanadas • piña en rebanadas • cebolla en rodajas • papas grandes • ajo • Paso No.2 • chiles jalapeños opcional • orégano • laurel • sal y pimienta •

filete de res • sal y pimienta • aceite vegetal • Para la mostaza al vino blanco • mostaza • mantequilla • harina • de leche • vino blanco • consome de pollo en polvo