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simo_sweetdays

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@simo_sweetdays
Sicilia
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Ho amato la cucina fin dall'età di 12 anni. Nel weekend andavo dai nonni e spesso mi cimentavo nella preparazione di pranzi o cene per loro. Ho sempre coltivato questa passione e la cosa che mi ha dato più soddisfazione è stata vedere parenti e amici gustare e apprezzare ciò che cucino. La felicità nei loro occhi per me rappresenta tutto. Potete trovarmi su Istagram @simo_sweetdays

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    Alberello natalizio 🎄goloso

    Scamorza affumicata (per la stella) • mortadella • Pecorino stagionato • Lupini • coppa di maiale al ginepro • provola stagionata • salame milano • salatini (sticks)
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      Torta in tazza

      zucchero • semi di vaniglia • uovo • d'olio di semi di girasole • yogurt • farina 00 • lievito per dolci • purea di fragole
      • 1 tazza
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      Bombe di patate fritte

      purè di patate • scamorza bianca senza lattosio • prosciutto cotto • Per la pastella: • Acqua • Farina • Per la panatura finale: • Pangrattato • sale • Olio di semi di arachidi per friggere
      • 6 porzioni
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      Pollo fritto al rosmarino

      petto di pollo • Per la marinatura: • Il succo di un limone 🍋 • d'aglio granulare • paprika dolce • Sale • rosmarino • Per la panatura : • Farina • uova • Pangrattato • Rosmarino tritato •
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        Focaccia con pane carasau

        pane carasau • prosciutto cotto • formaggio spalmabile senza lattosio • Olio evo • Sale
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          Sformato di semolino

          semolino • uovo sodo + 1 uovo che servirà per amalgamare • piselli bolliti • parmigiano grattugiato • burro • fetta di Galbanino senza lattosio tagliato a cubetti • Per il brodo vegetale: • scalogno secco • Mezza carota • Sale
          • 5 tortini
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          Minestra risottata

          riso parboiled • sovraccosce di pollo • d'alloro • Olio evo • Sale • piselli surgelati • di zucca butternut a cubetti • d'aglio
          • 2 porzioni
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          Fusilli napoletani con polpo e peperoni

          polpi piccoli • d'aglio • ginepro • peperoni cornetto cotti al forno • d'alloro • Sale • Olio • fusilli napoletani
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            Busiate ai frutti di mare

            cozze • gamberi 🦐 • fasolari • busiate fresche • d'aglio🧄 • Olio evo • Sale • Scorza di un limone biologico 🍋 • Per il fumetto: • Le teste dei gamberi 🦐 • Sedano • Mezza carota 🥕 •
            • 2 persone
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            Cheesecake al caffè senza lattosio ☕

            Per la base: • biscotti digestive • burro fuso • Per la farcitura: • mascarpone senza lattosio • panna fresca senza lattosio • +50 gr di zucchero a velo • colla di pesce • Savoiardi • caffè espresso • Marsala • Acqua •
            • 12 porzioni
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            Pasta cinque buchi con pesto di melanzane

            Per il pesto: • melanzana da 420 gr • ricotta salata grattugiata • pinoli • Olio evo • Sale • menta • pasta cinque buchi
            • 2 porzioni
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            Tacos 🌮 di mare con seppia croccante

            tacos 🌽 • seppia • mais in scatola • Succo di mezzo limone 🍋 • avocado 🥑 • Farina di mais (non quella per polenta) • Olio di semi per friggere • Olio evo • Sale • formaggio spalmabile senza lattosio
            • 6 tacos
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            Busiate con salmone, pomodori e porro

            busiate fresche • fetta di salmone fresco o un trancio da 150/180 gr circa • Prezzemolo tritato • Olio evo • Sale • Pomodori Piccadilly • Mezzo porro
            • 2 persone
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            Frittata di zucchine

            uova • zucchina • Scaglie di grana • Sale • Olio d'oliva
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              Zucchero alla vaniglia fatto in casa

              zucchero • Semi di una bacca di vaniglia
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                Cuoppo di mare

                gamberetti • piccole boghe • Sale • Olio di arachidi • Farina di semola di grano duro q.b
                • 8 porzioni
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                Voulevant con salsiccia al sentore di arancia

                Pasta di salsiccia condita con sale, pepe e finocchietto (la dose equivale a 3 nodi di salsiccia) • Succo di un'arancia • scalogni freschi • voulevant • Formaggio spalmabile senza lattosio • Olio evo
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                  Pizza 🍕?

                  albumi • Prezzemolo • Sale • pomodorini • Fontina • prosciutto cotto • Olio
                  • 2 porzioni
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                  Sono o non sono una carbonara???

                  zucchine grigliate • sodi • parmigiano grattugiato • penne rigate o un formato adatto ai bambini • Acqua di cottura
                  • 2 porzioni
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                  Cipolla intera cotta al forno

                  cipolla grande • Olio evo • Sale • Origano
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