Bartolomeu Sousa

Carne: • carne bovina em cubos (alcatra, acém ou pá) • azeite ou óleo • alho picados • Sal e pimenta • Puré de batata: • batatas • manteiga • leite quente • Sal e noz-moscada • Vegetais a vapor: • cenouras em cubos •

carne assada (vaca ou porco) já pronta, desfiada ou fatiada fina • tipo baguete ou cacete • cebolas grandes em rodelas • pimento verde ou vermelho em tiras (opcional) • azeite • manteiga • Sal e pimenta • Queijo fatiado (opcional)

carne bovina em cubos (acém, músculo ou outra de tua preferência) • quiabo em rodelas • tomates maduros em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite ou óleo • louro • colorau ou páprica doce • cominhos em pó • caldo de carne (ou água) • Sal e pimenta • Salsa ou coentros frescos picados (para finalizar)

frango cortado em metades ou pedaços • azeite • alho, picados • sumo de limão • mel (opcional, para dourar mais) • pimentão doce • orégãos secos • Sal e pimenta preta

queijo cottage • ovos • chávena de farinha de aveia (ou de trigo, se preferires) • fermento em pó • mel ou outro adoçante (opcional) • essência de baunilha (opcional) • sal • Manteiga ou azeite para untar a frigideira

bife alto (entrecôte, vazia ou costeleta com cerca de 300 g) • Sal grosso • Azeite ou manteiga (opcional) • Pimenta preta moída na hora (opcional)

esparguete • peitos de frango cozidos ou grelhados, desfiados ou fatiados • alho picados • azeite • natas (opcional para molho mais cremoso) • Sal e pimenta-preta moída na hora • Queijo ralado a gosto (opcional) • Salsa ou manjericão fresco picado para finalizar

alface iceberg ou romana, cortada em pedaços grandes • rúcula ou mistura de folhas verdes e roxas • cenoura média cortada em rodelas finas • tomates-cereja cortados ao meio • pepino fatiado • cebola branca em tiras finas • queijo mozzarella ou queijo fresco em cubinhos • Azeite extra virgem • Vinagre de vinho ou sumo de limão • Sal e pimenta-preta moída na hora • Orégãos ou salsa seca q.b. (opcional)

Para o bolo: • ovos • chávena de açúcar • chávena de leite • chávenas de farinha de trigo • fermento em pó • chávena de coco ralado (fino ou médio) • chávena de manteiga derretida (ou óleo vegetal) • Para a calda: • chávena de leite de coco • chávena de leite • açúcar •

Para a carne assada: • carne de vaca ou porco para assar (acém, pá ou cachaço) • alho picados • louro • polpa de tomate • colorau • orégãos ou tomilho • vinho branco • azeite • Sal e pimenta • Para as batatas: • batatas cortadas em pedaços médios •

chávena de arroz carolino (ou outro arroz de grão curto) • cebola média picada • alho picados • tomates maduros grandes (ou 1 lata de tomate pelado, cerca de 400 gramas) • azeite • louro • Sal • Pimenta-preta moída na hora • Água quente ou caldo de legumes (aproximadamente 3 chávenas)

Para o frango: • peitos de frango médios • azeite • alho picado • Sumo de ½ limão • paprica • Sal e pimenta preta • Para os legumes e batatas: • batatinhas pequenas • cenoura fatiada • chávena de brócolos • chávena de couve-flor •

Para a tortilha: • flocão de milho • água • sal • Para o recheio: • ovo • de abacate médio, fatiado • Sal e pimenta preta • fio de azeite ou manteiga (para o ovo) • Para acompanhar: • chávena de mamão em cubos • morangos fatiados

chuchus médios • tomate maduro, picado • cebola pequena, picada finamente • azeite virgem extra • Sumo de ½ limão ou vinagre (a gosto) • Sal e pimenta • Salsa e/ou coentros frescos picados

farinha de trigo (cerca de ½ chávena de chá) • açúcar • fermento em pó • sal • ovo pequeno • leite (integral ou meio-gordo) • manteiga derretida (mais um pouco para untar) • Mel q.b., para servir

tapioca granulada • queijo coalho (ou queijo da serra) ralado • leite meio-gordo • sal (ou q.b., tendo em conta o sal do queijo) • pimenta-branca moída (opcional) • noz-moscada ralada (opcional) • Óleo vegetal, q.b., para fritar

fusilli (massa em espiral) • bacon cortado em cubinhos • manteiga • farinha de trigo • leite meio-gordo • natas para cozinhar (opcional para extra cremosidade) • queijo cheddar (ou mistura de queijos), ralado • queijo parmesão ralado • noz-moscada ralada na hora • Sal e pimenta-preta moída na hora,

peitos de frango (cerca de 400 g), cortados em cubos • batatas médias (cerca de 300 g), descascadas e cortadas em cubos • cenouras médias (cerca de 200 g), cortadas em rodelas • cebola média, picada finamente • alho, picados • arroz carolino • água • caldo de galinha (ou 1 L de caldo caseiro) • natas para cozinhar • azeite virgem extra • Salsa fresca picada, • Sal e pimenta-preta moída na hora,

azeite virgem extra • cebolas médias, picadas finamente • alho, laminados • cenouras médias (cerca de 400 g), cortadas em rodelas • batatas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em cubos • água (ou até cobrir bem os legumes) • caldo de legumes (ou 1,5 L de caldo caseiro) • massa fusilli (ou outra massa curta) • Sal e pimenta‑preta moída na hora, • Salsa fresca picada, • Croutons ou fatias de pão rústico torrado, para acompanhar

Para o peixe em molho de tomate • postas de peixe (por exemplo, pescada, corvina, pargo ou outro peixe firme) • Sal e pimenta preta moída • Sumo de ½ limão • azeite (ou óleo vegetal) • cebola média, fatiada em rodelas finas • alho, picados • pimento (pimentão) médio, fatiado em tiras • tomate pelado ou 2 tomates grandes maduros, picados • concentrado de tomate • louro • Ervas frescas •