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Arantxabrujilla @arantxabrujilla

Arantxabrujilla @arantxabrujilla

@arantxabrujilla
Valencia
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Desde pequeña me gusta la cocina, los olores de los guisos , ir al mercado , viajar y probar distintas culturas gastronomicas, cocinar para los mios.
La cocina me relaja y me da vida...
Lo hago por afición, soy licenciada en derecho y funcionaria de carrera en excedencia y en estos momentos cocino y soy feliz.
https://unabrujaenlacocina.com

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    Tortilla paisana con tacos de jamón y patatas paja

    huevos camperos • Calabacín • Pimientos verdes y rojos • Cebolla • Patatas paja (de bolsa) • tacos de jamón serrano
    • 20 m
    • 2 raciones
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    Ensalada de pollo, aguacate y nueces

    lechuga romana • aguacate • pollo (pechugas fileteadas o solomillos de pollo) • manzana (aquí fuji) • nueces peladas • Aceite de oliva virgen extra • Sal, hierbas aromáticas
    • 15 minutos
    • 3 raciones
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    Caballa de Andalucía en conserva, con su picadillo

    en conserva de Caballa de Andalucía, de la Tarifeña • cebolla tierna en brunoise (5 gr) • pimiento verde italiano, en brunoise(5 gr) • aceitunas negras, en brunoise • Aceite de oliva virgen extra
    • 5 minutos
    • 5 raciones
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    All i pebre de gallineta

    filetes gallineta ya limpia (500 gr) • patatas chascadas • ajos, aplastados • pimentón de La Vera • guindilla (o más al gusto) 1 • laurel • Aceite de oliva virgen extra • finas de pan del día anterior • almendras naturales • Perejil • Azafrán • Sal y pimienta •
    • 1 hora
    • 3 raciones
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    Pincho de Melva canutera

    pan recién hecho, cortado tipo pintxo • pimientos del piquillo asados a leña, en conserva • Tomate natural • Huevo cocido • Melva canutera de Conservera de Tarifa (La Tarifeña) • Gilda casera ( piparra, anchoa, aceituna, queso
    • 5 minutos
    • 3 raciones
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    Ensaladilla de Melva canutera

    patatas • Zanahoria • pimiento del piquillo • Aceitunas verdes rellenas de anchoas • anchoas • huevos duros • Melva canutera, de Consevera de Tarifa • Mayonesa
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Níscalos al ajillo con taquitos de jamón

    níscalos • ajo morado • taquitos de jamón serrano • Aceite, sal
    • 10 minutos
    • 2 raciones
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    Hervido valenciano rehogado

    judía verde hervida • patata cocida • Zanahoria • tomate rallado natural • Pimentón • ajo • Aceite de oliva • Sal • taquitos de jamón serrano
    • 30 min
    • 2 raciones
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    Carbonara de níscalos

    spaghetti • bacon ahumado • níscalos • nata • Pimienta blanca • Queso manchego rallado
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Guisantes con jamón 😋

    guisantes extra finos congelados • cebolleta • ajo picado • Vino fino • Sal • Laurel • jamón
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Escalopines de lomo con salsa gorgonzola. 😋

    escalopines de lomo, ternera, pollo. • nata • gordonzola suave • Sal, pimienta • Aceite de oliva
    • 10 minutos
    • 2 raciones
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    Tortilla de alcachofas y ajos tiernos

    alcachofas grandes • ajos tiernos • huevos • Aceite • Sal
    • 4 raciones
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    Espinacas frescas salteadas con setas shiitake

    espinacas frescas (1 bolsa ya cortada y limpia) • setas shiitake • jamón a dados • ajos laminados • Sal, pimienta • Aceite de oliva virgen extra
    • 15 min
    • 1/2 raciones
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    Alcachofas a la Montillana. Técnicas de cocción

    alcachofas grandes • ajos laminados • cebolla grande en brunoise (dados muy pequeños) • jamón al gusto (30 gr) • Vino Montilla Moriles u otro blanco • Harina de maíz, • Caldo de jamón o pollo Dos dedos
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      Trucha al horno con brócoli y patatas francesas

      trucha de 400 gr • Aceite de oliva • Limón • Sal • Pimientas molidas • Brócoli • Patatas francesas ya cocidas
      • 1 ración
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      Costillas de cerdo asadas y adobadas en casa

      Costillas de cerdo • Patatas cocidas (para guarnición) • Aceite de oliva, sal y pimienta • Vino blanco (o agua) • Pimentón de la Vera, tomillo, romero, comino, ajo • soja y de salsa perrins (Estas cantidades dependerán de los gramos de la carne)
      • 3/4 raciones
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      Bacalao al horno con gratinado de all i oli de perejil

      bacalao (desalado) • cebolla pequeña o media grande • Patatas francesas ya cocidas • Tomate frito casero • Harina • Aceite de oliva • huevo • Aceite • Ajo sin germen • Perejil
      • 3 raciones
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      Sepionet a la plancha

      sepionets frescos o congelados • Aceite de oliva • Picada de ajo • aceite • perejil
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        Canelón de Calabacín

        calabacín • Queso crema tipo philadelphia • salmón ahumado • anchoas • Alcaparras
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          Paella de pollo, conejo y mandonguilles

          Arroz • Paella de 40 cm de diámetro • pollo, cortado para paella • conejo • Mandonguilles, pequeñas • Garrofo tierno • Judías ferradura • tomates naturales y rallados • ajo • pimentón dulce • sal • romero •
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