gambitas • filetitos de rosada • ajos • Perejil picado fresco • Aceite oliva virgen extra • coñac o vino blanco • harina de arroz • Zumo de limón vaso pequeño (yo le puse el zumo de 1 limón) • Para la fumet: cáscara de gambas, espina de dorada con • merluza, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2grs sal, agua