Sonia

pollo grande de 2 kilos y 1/2, más o menos • vino tinto, que no sea de guarda • caldo de pollo • mermelada roja (preferiblemente de ciruelas) • puerros o 7 cabezas de cebollas pequeñas • ajos pelados • zanahorias • Sal • harina, un huevo y agua lo que pida la masa para sellar la olla

pollo de 1 1/2 a 2 kg, más o menos • aceite o la cantidad necesaria para dorar el pollo • cebollas medianas cortadas en cuartos • tomates medianos pelados y picados • ajo machacado • zanahorias peladas y cortadas en tiras • arvejas (opcional) • papas medianas cortadas a la mitad • Sal y pimienta • Laurel • vinagre y una yema de huevo (opcional)

harina • azúcar morena • miel de caña (miel de piloncillo o miel de panela) • mantequilla derretida • café tinto • huevos • polvo de hornear • canela • clavo de olor • nuez moscada • jengibre en polvo o rallado • coñac (si usa frutas maceradas en alcohol, olvídese de este ingrediente) •

pierna de cerdo entre 5 y 6 kilos • sal • Agua cantidad necesaria, para cubrir la pierna • ají sin picante o dos pimientos rojos pelados o colorante en polvo • ajos o al gusto • Pimienta • comino • El jugo de 6 limones • El jugo de 2 naranjas • de litro de cerveza o vino tinto • canela

huevos • azúcar • harina • vainilla • polvo de hornear • frutillas o fresas • arándanos, moras o cualquier fruto rojo • Azúcar para dejar reposar las frutillas • crema de leche • azúcar

harina leudante • azúcar • semillas de linaza • Leche lo que pida la mezcla • mantequilla, y u poco más para cocer los panqueques • Vainilla y canela en polvo (opcional)

surtido de mariscos • cola langostinos peladas • arroz para todos los usos • cebollas medianas picadas en cuadritos pequeños • ajos machacados • tomates pelados y sin semillas, picados • laurel • Condimento para paella

fideos, ya sea en forma de nidos o tubos (en mi país, se utiliza “ fideo del país”. valga la redundancia) • carne de vaca o cantidad que desee • cebollas grandes picada muy pequeñas • ajos machacados • locoto o rocoto o chile serrano (caspado) • tomates pelados y sin semillas • Paprika o colorante en polvo a gusto • papas medianas cortadas en cuartos • Aceite de girasol o el de su preferencia • arvejas o guisantes pelados • Caldo de carne o de pollo • Perejil picado

lomito o solomillo de res de 1 kilo y 1/2, más o menos • chorizos patrulleros o de calentar (opcional) • papas medianas, peladas y cortadas en cuartos • tomates pelados y sin semillas o a gusto • locoto o rocoto verde picado o cortado en rodajas • pimentón verde cortado a la juliana o en rodajas • huevos cocidos, enteros o cortados en cuartos • Salsa Soja, ajos, sal, pimienta y vinagre balsámico a gusto • harina (opcional) • cerveza o caldo • Aceite de girasol

delgados de carne de vaca (filetes de lomito o solomillo) • cebollas medianas cortadas en aros • tomates cortados en rodajas • pimentones de colores cortados en tiras • ajos machacados • De 6 a 8 huevos • salsa soya • vinagre balsámico • caldo de su preferencia • vino blanco o cerveza (opcional) • Sal, pimienta, orégano

costillas de cerdo cortadas • El jugo de 3 limones • ajo • salsa soya • mostaza (opcional) • Sal, comino y pimienta a gusto

pechugas de pollo sin piel ni huesos • grande de albahaca o 20 hojas • paltas (aguacates) grandes • y 1/2 taza de tomates cherry • queso parmesano rallado • nueces • ajo • pasta de su preferencia • Aceite de oliva • El jugo de dos limones medianos

pollo de 2 kilos (+ o -) • cebollas medianas cortadas en cuartos • ajos machacados • pimiento rojo o verde cortado en tiras gruesas • piña cortada en cubitos • mostaza • salsa soya • hojas de laurel • aceite de oliva o de girasol • caldo de pollo • Algo de agua y sal y pimienta

mantequilla sin sal • azúcar morena o blanca • huevos enteros • esencia de vainilla • harina de trigo (puede ser harina integral) • bicarbonato de sodio • chocolate picado o chips de chocolate • polvo de hornear

Masa: • harina (1/2 taza de harina integral y 1/2 de harina blanca) • mantequilla con sal o tercio de un paquete de 200 gramos • sal • Agua helada lo que pida la masa • Para el relleno: • tocino picado • aceite de oliva • cebollas medianas cortadas a la juliana • ajos machacados • champiñones frescos tipo París • grandes de Acelgas •

arroz grano largo o grano gordo • leche • agua (más o menos) • aceite • queso para todos los usos (criollo o de la regional) • cebolla cortada en rodajas o cebollín verde (si se tiene)

pechugas de pollos fileteadas • Salsa Soya • miel de abejas • ajos o a gusto • semillas de ajonjolí o sédamo • huevos • pan molido o Panku • Aceite para freír

harina • Cocoa o cacao en polvo (sin azúcar) • polvo de hornear • azúcar • mantequilla derretida • huevos • leche o yogur sin sabor • chips de chocolate • / 2 taza de nueces picadas (si se tiene) • bananas grandes cortadas en rodajas

jugo de Maracuyá puro, fresco y sin semillas • queso crema, mejor si es artesanal • crema de leche • azúcar o al gusto • gelatina sin sabor • pulpa de maracuyá con semillas, más media taza de azúcar y un chorro de agua • Para la base, la mitad de un queque o bizcocho de chocolate

cebollas picadas • ajos • pimentón del color que se tenga • zanahorias cortadas a la juliana • De 4 a 5 litros de caldo de verduras o pollo. • maní pelados y licuados • papas partidas en mitades • fideos tostados (opcional) • colas de langostinos • Sal, pimienta y perejil a gusto, y si se quiere orégano