Poner al fuego el agua y el azucar y cocer unos minutos y reservar

Exprimir el limón y colar el zumo,pelar dos naranjas, rallar una de las cortezas y reservar la otra entera, exprimir las naranjas restantes, hasta obtener un vaso y medio de zumo.

Verter el zumo en una cazuela y añadir la corteza rallada y la entera, añadir el zumo del limón y llevar al fuego para que de un par de hervores, dejar reposar una media hora y colar.

Agregar al zumo el almibar preparado anteriormente.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación mezclandola con cuidado con una cuchara de madera.

Verter la mezcla en la heladera y preparar el sorbete siguiendo las intrucciones de las misma, guardar en el congelador hasta la hora de servir.