El día antes se pone la carne en una fuente honda y se baña con una mezcla de un chorro de aceite de oliva virgen,el vino, y todas las especias y hierbas menos los piñones y se mete el el fresco.

Al dia siguiente se pone el horno a calentar a temperatura máxima y mientras en la misma fuente si se quiere, se añaden las patatas peladas y cortadas a cuartos, se bañan un poco con el mismo adobo y se echan por encima los piñones y se añade 1 vasito de agua, se mete al horno y se deja hacer hasta que la carne esté tierna y doradita. Vereis que aromas suelta .