Se pone el aceite en una paellera (no se llama paellera, su nombre autentico es paella), se frie la patata pelada y cortada a rodajitas, cuando está se aparta, entonces se añaden las alcachofas limpias y troceadas.

Cuando empiecen a dorarse , añadimos los ajos tiernos pelados y troceados. Y a continuación el tomate pelado y rallado y los guisantes, se deja hacer el sofrito.

Mientras en el mortero echamos sal , los ajos pelados y troceados el perejil y el azafrán (se puede usar colorante alimentario), picamos bien, echamos en el sofrito el arroz y el bacalao le damos unas vueltas, añadimos el majado y 5 vasos de agua, probamos de sal y dejamos hacer hasta que el arroz esté en su punto.

Diez minutos antes de terminar se añaden por encima las patatas.