Merluza en cama de cebolla, gratinada con mayonesa y piñones

Esta receta me la enseño mi vecina y amiga muy querida LOLI. Muy fácil y rápida de hacer, además de muy jugosa. Merluza la horno sobre una capa de cebollas rehogadas y untada con por encima con mayonesa y piñones.

Merluza en cama de cebolla, gratinada con mayonesa y piñones

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1merluza de 1 kilo 250 gramos, fresca, pedimos en la pescaderia que nos la abran, le quiten la espina central, pero sin llegar a separar la merluza, debe quedar de una pieza
2cebollas
1tarro pequeño de mayonesa
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
1puñadito de piñones, o almendras, si nos gustan más

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freimos las cebollas, peladas y bien picaditas, hasta que esten tranparentes y tiernas, y ponemos a escurrir en un colador.
2

Cogemos una fuente de horno, precalentamos este a 200 grados y ponemos sobre la fuente una capa de cebolla bien extendida, encima colocamos la merluza abierta, la piel abajo, salpimentamos.
3

Untamos bien toda por encima con la mayonesa y espolvoreamos con los piñones, metemos al horno y dejamos hacer de unos 15 a 20 minutos.
4

Sabremos que está cuando veamos la parte superior doradita, y servimos bien caliente.