En primer lugar asamos los boniatos al horno a 180 grados durante unos 45 mimutos, los pelamos y pasamos por el pasapúres, e inmediatamente antes de que se enfrie añadimos el cóco y el azúcar, y mezclamos bien.

Entonces lo ponemos en un cazo y dejamos cocer durante unos 10 minutos, moviendolo con una cuchara de madera hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.

Entonces extendemos la masa en un molde untado de aceite de girasol y dejamos como minimo y en lugar fresco durante unas 24 horas.