En un cazo ponemos la nata liquida con la vainilla abierta y cuando vaya a empezar a hervir a partamos del fuego y quitamos la vaina de vainilla, batimos en un bol las yemas con la mitad del azúcar hasta que se blanqueen.

Entonces incorporamos la nata despacito y sin dejar de mover, la ponemos en cuatro cuencos y las metemos al horno al baño Maria con el horno previamente calentado a 170 grados, hasta que esté cuajada, unos 45 minutos más o menos.

Sacamos del horno dejamos entibiar y metemos al fresco unas horas, y en el momento de servir espolvoreamos el azúcar restante por encima y gratinamos en el horno hasta que en la superficie se forme una capa de caramelo, y servimos inmediatamente.