En primer lugar pelamos los langostinos, guardamos las colas y dejamos las cabezas y lo demas para hacer un caldo, con agua y sal, y reservamos.

Cogemos una cazuela de barro o normal y echamos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego, y rehogamos la cebolla, el pimiento y el puerro, todo bien picadito, cuando este añadimos el tomate rallado y dejamos hacer.

Cuando esté añadimos el caldo de los langostinos, las patatas cortadas a rodajas gorditas, a los 10 minutos de hervir añadimos laos langostinos, la copa de jerez y salpimentamos, dejamos hasta que las patatas esten tiernas y servimos inmediatamente.