Ponemos una cazuela al fuego y abrimos los mejillones al vapor y sacamos de su concha, apartamos, entonces ponemos una sartén o cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite de oliva,

Freimos los ajos troceaditos, e incorporamos las anchoas que habremos picado en el mortero y disuelto con el vinagre, los mejillones, sal, con mucho cuidado, y pimienta molida, dejamos cocer a fuego medio hasta que el vinagre reduzca.

Servimos calientes, pero frios también estan buenisimos, acompañados con un buen pan crujiente.