Primero, fundimos la mantequilla, vamos incorporando harina y leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la mezcla empieze a hervir.

Incorporamos el resto de la leche y dejamos cocer hasta obtener una masa ligera.

A continuación, metemos el queso roquefort previamente desmenuzado con la bechamel, dejamos cocer unos minutos, salpimentamos y retiramos del fuego.

Dejamos que la masa se enfrie y hacemos bolitas con la masa, las pasamos por huevo y despues por pan rallado.

Calentamos aceite, freimos las croquetas, reservamos y servimos.