En un sartén con poco aceite se fríen los ajos y la cebolla, retíralos, y licúalos con la lechuga, el jalapeño, y 5 ramas de perejil, (el resto se pica), 1/4 taza de agua sal y pimienta al gusto.

Vaciamos esta salsa en el sartén con aceite y se fríe a fuego bajo hasta que hierva 5 minutos. Incorpora los ostiones con su liquido, el vinagre y el resto del perejil, cuando suelte el hervor sirve y acompáñalo con pan blanco.