Se retira el caparazón de los camarones, hazles un corte en el lomo para quitar también el tubo digestivo, salpimienta, rellena con el queso rallado, y envuelve con tiras de tocino. Fríe en un sartén, no es necesario añadir mas aceite, pues el tocino soltara su propia grasa.

SALSA:
Se muelen la crema, el ajo y los aguacates hasta obtener un mezcla, homogénea. Sazona con el consomé de pollo, sal, pimienta, añada el tomate, cebolla y los chiles jalapeños.

Sirve los camarones en su plato y baña con la salsa. Se pueden poner los camarones en palos para brochetas de madera y así se sirven después de haberlos frito.