Horno precalentado 200ºC. Se baten las yemas y los dos huevos hasta lograr punto de turrón, agregue el azúcar, la harina y el polvo de hornear, sin dejar de batir. Agregue las claras a punto de turrón en forma envolvente. Vacíe a un molde engrasado y enharinado.

Hornee por 20 minutos cuidando que no dore, retire del horno y desmolde y pique con un tenedor, para permitir que la crema de rompope penetre.

**CREMA DE ROMPOPE**: Licue todos los ingredientes y bañe el pastel con esta crema y decore con el betún.

**BETUN**: Bata las claras a punto de turrón con el crémor tártaro, agregue el jugo de limón y el azúcar en forma envolvente. Decore el pastel con el betún formando pico. Dore en la parte inferior del horno durante medio minuto, Enfrié y refrigere sírvalo frio.