En una olla llevamos a calor el almíbar con la gelatina hasta que esta se deshaga, agregamos la gelatina pura disuelta en agua, 1/2 taza de azúcar y las yemas que estén medio batidas, esto lo tenemos que revolver constantemente hasta que suelte el primer hervor.

Aparta para que refresque.

Batir las claras a punto de nieve y agregamos 1/2 taza de azúcar. Apartamos.

Batimos la crema dulce (chantilly) apartamos

Cortamos las piña en pedacitos.

Cuando la gelatina que tenemos enfriando este lista incorporamos con movimiento envolvente claras batidas, crema dulce y piña en trozos.

Ponemos esta mezcla, alternando 3 capas de la crema y tres capas de las galletas, en un molde grande de corona, o moldecitos individuales según sea nuestra preferencia.

Cubrimos con plástico y llevamos a refrigeración hasta que este compacto.

Cuando desmoldamos para servir podemos acompañar con esta cremita.

Crema de chocolate al ron

En una olla poner la leche, el flan y el chocolate en polvo, llevar al calor revolviendo constantemente, antitos de hervir agregar los chorritos de ron, al hervir apartar y refrescar.

Cuando este a temperatura ambiente revolvemos bien y agregamos la nata con movimiento envolvrente previamente convertida en chantilly. Colocamos en salsera.