Pozole verde de pollo
En Zacatecas, Zac. hay un restaurante muy típico, se llama Los Dorados de Villa. Es súper familiar. Su especialidad es el pozole verde. En su menú dice: "Si no has probado nuestro pozole verde, no conoces Zacatecas " te imaginas?....Claro que esta receta es a mi estilo. Salió delicioso!!!
Pozole verde de pollo
En Zacatecas, Zac. hay un restaurante muy típico, se llama Los Dorados de Villa. Es súper familiar. Su especialidad es el pozole verde. En su menú dice: "Si no has probado nuestro pozole verde, no conoces Zacatecas " te imaginas?....Claro que esta receta es a mi estilo. Salió delicioso!!!
Paso a paso
- 1
Enjuaga muy bien el maíz nixtamalizado (ver receta). Ponlo a cocer en las 12 tazas de agua.
- 2
Está listo cuando revienten los granos. Más o menos en 2 horas.
- 3
Lava el pollo y ponlo a semicocer en otra olla con 8 tazas de agua y una cebolla cortada en cuartos.
- 4
Aquí tenemos los ingredientes de la salsa:
- 5
Lava los tomates y los chiles. Ponlos a cocer en 2 tazas de agua.
- 6
Sólo deja el pollo en el fuego unos 20 minutos. Con unas pinzas saca pieza por pieza y échalas a donde está el maíz ya cocido.
- 7
En esa misma olla, cuela el caldo en que se coció el pollo.
- 8
En la licuadora pon el cilantro previamente lavado, los ajos, el óregano, los chiles y tomates cocidos, junto con su agua de cocción. Muele bien.
- 9
Vacía esta salsa al pozole. Agrega el consomé.
- 10
Deja que hierva a fuego bajo unos 20 minutos. Prueba la sazón.
- 11
Sirve caliente, acompañado de repollo picado, cebolla, rábanos, limón. Delicioso!!!
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