Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.

Esta receta la preparo los domingos en casa tranquilo, es muy buena con la ensalada de su preferencia o con lo que gusten acompañar.

Tenia antojo de milanesas. Ya le perdí el miedo pues están deliciosas! Jugosas y tostadas por fuera... nada grasosas!!Esta vez las freí, pero reservé para hornearlas en el futuro. Deseo la disfruten.*Pan panko casero (migas de pan estilo japonés) https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/245445-pan-panko-caseromigas-de-pan-estilo-japonés

Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes

En países no latinoamericanos, especialmente en Europa y EEUU, las versiones de los tacos varian en función de las cadenas de comida rápida elegidas pero jamás podrán llevar la misma cantidad de salsas y chiles picantes que en Latinoamérica puesto que no estamos tan acostumbrados a las comidas picantes; os comparto una receta adaptada a la homogeneización occidental basada en pollo, lechuga, pimiento rojo y verde, cebolla y queso rallado pese a que muchos latinos me la considerarán receta gringo porque no sigue la tradicional tinga de pollo. Espero que os guste.

Os comparto una hamburguesa de pollo con lechuga iceberg, cebolla cocida, tomate natural, crema de queso y huevos revueltos, espero que os guste. La crema de queso, la hice con mantequilla, leche, harina y queso. También añadí huevos revueltos. Espero que os guste.

Se trata de preparar un sazón especial y untar carne de pollo u otras aves para hacer asados. Hay que prepararlo con anticipación porque necesitaras un tiempo en reserva para impregnarle bien el sazón a la carne.Si, esa receta tiene su historia. Hace unos 20 anos estando de vacaciones en Jarabacoa (un paraíso en mi país Republica Dominicana), una tarde pare a comer pollo asados que vi en un exhibidor en un pequeñísimo comedor. Comí este pollo que tan delicioso, distinto, y sabor único que llame a la Sra. que me atendió y le pregunte como preparan este pollo(?), la Sra. sonrió y me dijo que esa es una receta de familia y que data de hace mas de 80 anos que ha ido en 3 generaciones. La senora me invito a la cocina y me hizo escribir en un papel la receta.Les invito también a ver el video como lo hice en link: https://www.youtube.com/watch?v=LPXl3O3hZ9c

Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"

Os comparto una ensalada inventada de pollo con patatas hervidas, pimientos tricolor, lechuga, tomate natural, cebolla hervida, huevo duro y mayonesa casera, AOVE, jugo de limón, perejil picado y sal. Espero que os guste.

Las alitas de pollo en casa nos gustan mucho, si además las servimos con unas patatas asadas al grill doble, se convierten en una cena perfecta.Recete de salsa all i oli:http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html#mirecetario

Sigo realizando cenas muy fáciles de realizar, pero deliciosa y además diferente.En esta ocasión he optado por cocinar al grill doble unos pinchos de pollo adobados, acompañándolos de una especie de patatas bravas, pero añadiendo a las patatas unas zanahorias fritas y cortando las patatas y las zanahorias con un cuchillo de zig-zag (un cuchillo que corta ondulado, podéis verlo en la foto).Receta de all i oli casero:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14949207-all-i-oli

Como ayer compramos un pollo, optamos por cocinar sus contramuslos, unidos a unas patatas en el grill doble, con muy poco trabajo.#delantaldorado

Aunque prefiero las alitas de pollo, que son más baratas y más ricas para mi paladar, como hace unos meses vi una lata de alitas de pato y hacía tiempo que no las compraba, pues terminaron en el carro y se perdieron por uno de los armarios de la cocina, ayer toco consumirlas, con muy poco trabajo.#delantaldorado#weekendreto

En esta ocasión, como comienza a ser demasiado habitual, me he complicado muy poco la vida para realizar la cena, unas simples alitas de pollo, acompañadas de pimientos de Padrón.

Como ayer nos trajeron una caja de alcachofas, optamos por comenzar a consumirlas, acompañando unos contramuslos de pollo cocinados en el grill doble, con muy poco trabajo.#AsiSoyYo

Ayer nos complicamos poco la vida preparando la comida, dos simples pechugas de pollo que teníamos muertas de frío en el congelador con dos mazorcas de maíz precocidas, cocinadas al grill doble.

Hoy tampoco me he complicado mucho la vida en la cocina, utilizando únicamente el grill doble para cocinar unos contramuslos de pollo y unos maíces precocidos.

Ayer me complique muy poco la vida para cenar, simplemente cocine unos jamoncitos de pollo congelados y unas mazorcas de maíz precocidas en un grill doble.

#AlambiquecocinaEn esta ocasión he optado por probar un pollo precocinado de Mercadona, aunque no soy partidario de los precocinados, en esta ocasión me hizo gracia que el pollo troceado fuera envuelto independientemente cada trozo (más basura para el medio ambiente), pero me pico la curiosidad.La verdad es que quedó cocinándolo al horno bastante rico, aunque los 20 minutos, se convirtieron en 40 y por su precio habríamos comprado dos pollos crudos.

Las alitas de pollo en casa nos gustan mucho, aprovechamos que fuimos al súper, para comprar un blíster de alitas y las preparamos en el grill doble para cenar, acompañándolas de un tomate y rociadas con limón.#abecedario

Hoy traigo unos deliciosos contramuslos realizados en el grill doble, acompañados de unas mazorcas de maíz precocidas.

En esta ocasión he rescatado del congelador de casa un enorme filete de ternera, el cual lo he acompañado de unas patatas y he compartido con la mujer.

Últimamente, en casa, estamos viciados a cocinar en el grill doble, además cubriéndolo de papel de hornear, lo cual evita que se te peguen algunos alimentos al grill y casi sin manchar.Receta de mayonesa de zanahoria:http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html#delantaldorado

Hoy tenía pocas ganas de trabajar en la cocina y opte por preparar esta rica cena, trabajando muy poco en la cocina.

Aunque me gusta cocinar y raramente compro comida precocinada, en esta ocasión, he aprovechado para consumir unos jamoncitos de pollo comprados en una tienda de pollos asados, los cuales sobraron y los congele.Además, si os fijáis sobre el tomate, hay una cosa pequeñita que no había probado nunca y hemos experimentado gratamente su sabor, se trata de un tupinamba (también conocido como alcachofa de jerusalem), es una especie de patata, algo más dura y con sabor que recuerda a las alcachofas, deliciosa.#abecedario

Hoy os traigo una forma de comer pescado cómoda y rápida, simplemente colocando unos filetes de dorada en el grill doble, o en una sartén grande (tipo plancha).

Me encantan las alitas de pollo fritas, como no debo comerlas fritas 😭😭😭😭, las preparo así. 😋😋😋😋 #abc

Últimamente utilizo mucho el grill doble, en esta ocasión, he unido un secreto de cerdo troceado, a unas patatas también asadas en el grill.