Asado a la parrilla de pamplona de lomo de vaca

Name: Asado a la parrilla de pamplona de lomo de vaca
Total time: 4500 s
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Lomo 1,5 a 2 kg; RELLENO VERDE:; 3 ó 4 hojas acelga blanqueadas; ¼ lata arvejas; 1 ají verde asado s/piel; 1 diente ajo picado; Puñado perejil picado; c/n Mozzarella; Sal; Pimienta; a gusto Orégano; RELLENO ROJO; 2 morrones rojos asado sin piel; 1 zanahoria cocida en puré con ½ cucharadita de pimentón, mezclada con 2 cucharadas de pan rallado (disminuye así lo acuosa que resulta. ); 1 Diente ajo picado; c/n Mozzarella; a gusto Sal pimienta, orégano, ají molido; RELLENO AMARILLO:; 2 ajíes amarillo asados sin piel; ½ lata granos de choclo amarillos enteros; 1 diente ajo picado; c/n Mozzarella; Sal; Pimienta; a gusto Orégano

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

De cuna Uruguaya, se está poniendo algo de moda este plato por acá, ya lo pedí varias veces y lo hice con muy lindos resultados. Enriqueceremos así nuestra osado a las brasas, (se puede hacer también al horno) el lomo siempre sale súper.

Asado a la parrilla de pamplona de lomo de vaca

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1 Lomo1,5 a 2 kg
RELLENO VERDE:
3ó 4 hojas acelga blanqueadas
¼ lata arvejas
1ají verde asado s/piel
1 dienteajo picado
Puñadoperejil picado
c/nMozzarella
Sal
Pimienta
a gusto Orégano
RELLENO ROJO
2morrones rojos asado sin piel
1zanahoria cocida en puré con ½ cucharadita de pimentón, mezclada con 2 cucharadas de pan rallado (disminuye así lo acuosa que resulta. )
1 Dienteajo picado
c/nMozzarella
a gusto Sal pimienta, orégano, ají molido
RELLENO AMARILLO:
2ajíes amarillo asados sin piel
½ lata granos de choclo amarillos enteros
1 dienteajo picado
c/nMozzarella
Sal
Pimienta
a gusto Orégano

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Procedemos a realizar un corte longitudinalmente en el lomo de unos 2 cm de profundidad, sin que este corte llegue a las puntas.
2

Continuando con la profundidad del corte comenzamos a cortar perpendicular a a este a fin de producir una espiral de 1 vuelta en el lomo.
3

Introducimos el relleno elegido forrando el interior corte con los ajíes y/o acelga colocando dentro el resto junto con la mozzarella y condimentos en el centro.
4

Cosemos con hilo choricero en puntadas largar el corte longitudinal que hicimos. Salamos exteriormente con sal parrillera y llevamos a las brasas en donde le daremos aproximadamente cada 15 min ¼ de vuelta.

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Mario H. Davi @cook_1099898

martes, 18 de septiembre de 2012 a las 12:00 AM

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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