Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.

En países no latinoamericanos, especialmente en Europa y EEUU, las versiones de los tacos varian en función de las cadenas de comida rápida elegidas pero jamás podrán llevar la misma cantidad de salsas y chiles picantes que en Latinoamérica puesto que no estamos tan acostumbrados a las comidas picantes; os comparto una receta adaptada a la homogeneización occidental basada en pollo, lechuga, pimiento rojo y verde, cebolla y queso rallado pese a que muchos latinos me la considerarán receta gringo porque no sigue la tradicional tinga de pollo. Espero que os guste.

Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes

Delicioso y sencillo

Tenia antojo de milanesas. Ya le perdí el miedo pues están deliciosas! Jugosas y tostadas por fuera... nada grasosas!!Esta vez las freí, pero reservé para hornearlas en el futuro. Deseo la disfruten.*Pan panko casero (migas de pan estilo japonés) https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/245445-pan-panko-caseromigas-de-pan-estilo-japonés

Esta receta la preparo los domingos en casa tranquilo, es muy buena con la ensalada de su preferencia o con lo que gusten acompañar.

Se trata de preparar un sazón especial y untar carne de pollo u otras aves para hacer asados. Hay que prepararlo con anticipación porque necesitaras un tiempo en reserva para impregnarle bien el sazón a la carne.Si, esa receta tiene su historia. Hace unos 20 anos estando de vacaciones en Jarabacoa (un paraíso en mi país Republica Dominicana), una tarde pare a comer pollo asados que vi en un exhibidor en un pequeñísimo comedor. Comí este pollo que tan delicioso, distinto, y sabor único que llame a la Sra. que me atendió y le pregunte como preparan este pollo(?), la Sra. sonrió y me dijo que esa es una receta de familia y que data de hace mas de 80 anos que ha ido en 3 generaciones. La senora me invito a la cocina y me hizo escribir en un papel la receta.Les invito también a ver el video como lo hice en link: https://www.youtube.com/watch?v=LPXl3O3hZ9c

Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"

Os comparto una hamburguesa de pollo con lechuga iceberg, cebolla cocida, tomate natural, crema de queso y huevos revueltos, espero que os guste. La crema de queso, la hice con mantequilla, leche, harina y queso. También añadí huevos revueltos. Espero que os guste.

Os comparto una ensalada inventada de pollo con patatas hervidas, pimientos tricolor, lechuga, tomate natural, cebolla hervida, huevo duro y mayonesa casera, AOVE, jugo de limón, perejil picado y sal. Espero que os guste.

Como no debo tomar sal, la uso solo cuando es imprescindible por el tipo de alimento y la sustituyo con diversas especias y con toques picantes.He combinado el cocinado usando airfryer y sartén para usar el mínimo de grasa posible.#airfryer

Alitas de pollo tipo buffalo wings

Perfecto para un sábado noche de Netflix.

Las alitas de pollo es un producto que suele triunfar siempre en los hogares donde hay niños. Y en mi caso concreto, donde hay mayores también triunfan. ¡Son un vicio! Las he preparado de mil formas y me quedan otras mil o dos mil para seguir disfrutando de ellas. #alambiquecocina. Si quieres ver en vídeo todo lo que llevan estas, aquí te dejo el enlace: https://youtu.be/el00MiVT3M8

Es una comida que se hace en media hora, y te puede sacar del apuro si llega alguien a comer, con una ensalada.

Un plato que debéis de probar por su sencillez y su sabor.

¿ A quién no le gusta de vez en cuando un buen bol de alitas de pollo picantes para comer con las manos?

Es difícil a veces inventarse una receta, pero me dio curiosidad probar estos ingredientes juntos y fue genial 😁 así que lo comparto contigo ...

No muy sana, pero muy buena

Hoy he visto en el súper una bandeja de alitas de pollo a 2,90 euros el kilo y con un descuento del 40% y la verdad es que no me he podido resistir.🍗😋

Anoche preparamos unas ricas alitas de pollo fritas aderezadas con unas estupendas especias mejicanas picantes y un toque de limón. Espectaculares.

En un bol ponemos aceite de girasol y añadimos una cucharadita pequeña de comino, sal, pimentón dulce, ajo, perejil y pimienta negra y mezclamos bien. Añadimos las alitas partidas y mezclamos. Dejamos reposar un ratito en la nevera.En la freidora de aire , yo tengo Cosori, le damos a pollo se pone a 195°C y 25 min. Ponemos las alitas y a mitad de tiempo le damos la vuelta y con lo que ha sobrado de mezcla de especias y aceite con un pincel de silicona las vañamos un poquito y terminamos la mitad de tiempo que le faltan. Si son muy pequeñas las alitas ponerlo 20 min. Sino salen algo secas. Las más gorditas salen muy jugosas

Aquí os dejo una receta fácil, rápida y deliciosa, que no deja indiferente a quien la prueba.Espero que os guste.