Arrollado hojaldrado de carne
Esta receta lleva masa hojaldrada casera rellena con carne de ternera picada, patatas en láminas cocinadas y doradas en aceite de oliva, y rodajas de huevo duro.
Exquisita, fácil y rendidora.
Arrollado hojaldrado de carne
Esta receta lleva masa hojaldrada casera rellena con carne de ternera picada, patatas en láminas cocinadas y doradas en aceite de oliva, y rodajas de huevo duro.
Exquisita, fácil y rendidora.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Modo de elaboración de la masa:
- 2
Colocar la harina y la fécula de maíz en un recipiente y en forma de corona, es decir, con un hoyo en el centro. Ubicar en el centro la manteca blanda, la sal y el huevo.
- 3
Mezclar los ingredientes centrales e incorporar la levadura de cerveza disuelta en el agua tibia. Incorporar la harina de alrededor, poco a poco, e ir mezclando hasta formar el bollo de masa. Dejar reposar tapado durante 30 minutos en lugar tibio.
- 4
Estirar con palo de amasar y dar forma rectangular (40 cm de largo por 30 cm de ancho, aprox.). Reservar la masa que resulta de emparejar el rectángulo para la decoración.
- 5
Colocar sobre la masa las patatas cortadas en láminas finas, cocinadas y doradas en dos cucharadas de aceite de oliva suave. Las láminas de patatas deben cocolcarse una al lado de la otra cubriendo la masa. Distribuir el relleno de carne picada sobre las patatas, cubriéndolas.
- 6
Luego, disponer las rodajas finas de huevo duro sobre la carne. Arrollar la masa junto con el relleno. Acomodar el arrollado en una asadera untada con aceite, achatándolo un poco cuidadosamente y cerrando sus extremos. Dejar reposar durante 25 minutos.
- 7
Con los restos de masa reservados hacer figuras pequeñas con forma de hojas y pegarlas con yema de huevo sobre el arrollado de manera decorativa. Pincelar con yema de huevo diluída en una cucharadita de mantequilla derretida. Cocinar en el horno a temperatura moderada entre 25 y 30 minutos aproximadamente. Servir en rodajas.
- 8
Modo de elaboración del relleno:
- 9
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Cocinar y dorar las láminas de patatas en una sarte con dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar, colocar sobre papel absorbente, salar a gusto y reservar.Hervir los huevos, pelar, cortar en rodajas finas y reservar.
- 10
Sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla, los pimientos y el tomate bien picaditos. Añadir la carne picada, mezclar y dejar cocinar unos minutos.
- 11
Condimentar con pimentón, pimienta, comino y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar a fuego moderado. Dejar enfriar muy bien antes de rellenar.
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