Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.

El pavo es de los favoritos en nuestra mesa. Personalmente me gusta cocinarlo pues puedo experimentar con diferentes ingredientes y marida excelente . Es saludable y tan versátil. Cuando tengo el tiempo, lo prefiero en olla lenta pues queda súper jugoso y los sabores se concentran. Deseo lo disfruten.

Los huevos rotos son un clásico en la gastronomia española y el cual nunca falta en una salida con amigos y unas cañas. Pero esta receta es para los que quieren salir de lo cotidiana y probar de a poco nuevas combinaciones entre amigos.

Es uno de mis platillos favoritos me gustan los nopales y el chile hash esta en temporada decidí hacer mi receta para participar en el desafío de #CookPad2025.

Es un plato muy sencillo y muy bueno. Y siempre lo he visto cocinar a mi madre.

Tenia unos mini pimientos y unas pechuguitas en el frigorífico. Y no me apetecía mucho cocinar

Esta receta espectácular, es ligera, sencilla, rápida y distinta por lo que, se presenta perfecta para fechas navideñas.

Alubias pochas con marisco 🦐 para disfrutar en cualquier momento con la familia, un plato ideal para sorprenderles 😋

El otro día encontré en el supermercado un blíster de pechugas de codorniz y ayer toco consumirlas.#menúsemanal

Un plato de legumbres finísimas combinadas con la carne del marisco. Dos productos que se llevan de maravilla. Un plato de cuchara ideal para estos días de frío y más que aparente para presentarlo en ocasiones especiales. Aquí les dejo el enlace al vídeo por si quieren echarle un vistazo: https://youtu.be/GhGfMR8I95I

Plato rápido, barato y que sacará de un apuro en tiempo récord 🕑

Una combinación con lo que hay en la despensa. Pensé en añadirle taquitos de jamón pero al final no lo hice y quedó estupendamente.

No pertenecen al grupo de las legumbres sino al de las verduras. Las pochas es una variedad de alubia blanca que se consume antes de su madurez. Suele cultivarse en huertos, principalmente en La Rioja, Alava y Navarra durante los meses de mayo a septiembre.

La prueba de que, en la cocina, hasta a los platos más tradicionales podemos darle la vuelta y hacer cosas divertidas.#vegetarianas

Para un forofo de las borrajas como yo, este plato se sale. Lo único complicado de esta receta es hacer la rejilla o tuile de tinta de calamar, pero el resultado merece la pena. El sabor es muy potente y enriquece el punto de boca final.

Es un plato típico de casi toda España. Se suele hacer con perdiz, pero esta es la versión económica de dicho plato. Recomiendo consumir de un día para otro ya que los sabores "se agarran" más.

Ahora que vienen las Navidades, para realizar entrantes, van muy bien los huevos de codorniz y no todo el mundo sabe cocerlos, así, aunque parezca una receta tonta, creo que hay personas, a las cuales, les puede ser útil.

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2014/11/pinchos-de-huevo-de-codorniz-con.htmlSi queréis un aperitivo que sea toda una explosión de sabores aquí lo tenéis. En casa nos ha gustado muchísimo y después de probarlo seguro que lo vamos a preparar con frecuencia.Fuente: Las recetas más fáciles de Directo al Paladar (Plataforma Editorial).#Patata

#cocinafamiliar

Un guiso delicioso con habichuelas, codornices, un sofrito muy rico, vino dorado, un plato completo y un sabor gracias a las especias, riquísimo.

Ni que decir tiene que este plato le pone la guinda unas buenas piparras. El rabo de ternera pone una carne melosa y suave. Se puede sustituir por rabo o por unas manitas de cerdo pero los tiempos de cocción cambian. Una butifarra blanca también encaja perfectamente.

Deliciosa receta Navarra

#DelantalGlobal2024 + #SanFerminCocinando #pochas #potaje #alubias

Una receta que la hacia mi padre en el pueblo súper sencilla buena y de calidad