Chilaquiles Rojos con quesos
Esta rica receta de chilaquiles me recuerda a mi madre, cuando los sábados era por seguro que prepararía este rico almuerzo, con unos frijoles refritos y un jarro de atole blanco!!!! Todo derivado de maíz!!! demasiados carbohidratos!!! Pero a quién le importaba? Si aquello olía demasiado rico , además antes uno no pensaba ni en calorías ni nada de tabla de nutrición , aunque a decir verdad, sí estaba equilibrado aquel desayuno, pues le ponía mucho queso fresco, y para acompañar unos tomates rallados en verde. Era de lo más rico que comíamos... rodeados todos en la mesa, de nuestra hermosa madre!!!
Chilaquiles Rojos con quesos
Esta rica receta de chilaquiles me recuerda a mi madre, cuando los sábados era por seguro que prepararía este rico almuerzo, con unos frijoles refritos y un jarro de atole blanco!!!! Todo derivado de maíz!!! demasiados carbohidratos!!! Pero a quién le importaba? Si aquello olía demasiado rico , además antes uno no pensaba ni en calorías ni nada de tabla de nutrición , aunque a decir verdad, sí estaba equilibrado aquel desayuno, pues le ponía mucho queso fresco, y para acompañar unos tomates rallados en verde. Era de lo más rico que comíamos... rodeados todos en la mesa, de nuestra hermosa madre!!!
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén aceite a fuego alto, para dorar las tortillas, reservar.
- 2
Poner a cocer los tomates bien lavados con poca agua y reservar.
- 3
En una cacerola poner a tatemar los chiles, moviendo para evitar que se quemen, se licúan junto con los ajos, tomates y sal al gusto.
- 4
En una cacerola grande se pone la salsa, a fuego alto reduciendo a mediano, cuando comience a hervir. Se agregan las tostaditas y se le pone la cebolla picada y se mezcla, por último los quesos hasta que se comiencen a fundir y se apagan.
- 5
Puedes servir con un par de huevos estrellados a un lado, con sus frijoles refritos y tu bebida preferida!!!
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