Pelamos las papas y cortamos en bastones medianos. Cortamos cebollitas y Cocinamos todo en tandas, en aceite caliente por 10 minutos aprox. En una fuente p horno colocamos una plancha de jamón, las papas fritas, sal, trozos de queso y provenzal y repetimos. Batimos los huevos c sal y algo de condimento y echamos por encima de todo. Cerramos c pedazos de calabreza y fetas de queso y al horno por 20 minutos.