Alfajores de nieve rellenos de dulce de leche
Estoy incursionando en el mundo de los alfajores y estos no se pueden quedar afuera!!! son una delicia!!!! Los hice para una reunión de zoom de la comunidad Cookpad y a todos los participantes les encantó! así que no te quedes sin probarlos y si lo haces mándame la fotito! A disfrutar!
Alfajores de nieve rellenos de dulce de leche
Estoy incursionando en el mundo de los alfajores y estos no se pueden quedar afuera!!! son una delicia!!!! Los hice para una reunión de zoom de la comunidad Cookpad y a todos los participantes les encantó! así que no te quedes sin probarlos y si lo haces mándame la fotito! A disfrutar!
Paso a paso
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Cremamos la manteca blanda con los 100 gramos de azúcar... le agregamos la miel, el huevo, la ralladura de limón y la vainilla integrando bien.
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Luego le agregamos los ingredientes secos...la harina, la maicena, el bicarbonato y la pizca de sal formando una masa tierna y lista para estirar y cortar nuestras tapitas de alfajor (yo usé un cortante de 5 cm aproximadamente) Horneamos 8 min aprox a horno moderado. No se necesita dorar la parte superior si está dura la base están listas!
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Rellenamos los alfajores con 40 gramos de dulce de leche aproximadamente y el dulce de leche lo colocamos en la parte superior porque de esta forma quedarán más perfectos
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Cuando tenemos los alfajores rellenos procedemos a hacer el glasé con la Clara de huevo, los 200 gramos de azúcar impalpable y la cucharada de jugo de limón. Batimos con batidora 3 min o si no tienen y baten a mano por 5 minutos aproximadamente. Mientras batimos colocamos en el fuego una ollita con los 200 gramos de azúcar común y apenas agua para cubrir (aproximadamente 70 gramos de agua) y hervimos hasta 115° o hasta que las burbujas se vuelvan densas o punto bolita
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El punto bolita es cuando las burbujas se empiezan a quedar densas y con un tenedor retiramos un poquito de almíbar y lo colocamos dentro de un vaso con agua y con ese poquito de almíbar tendríamos que poder formar una bolita blanda. Cuando llegamos a este punto lo agregamos en nuestra batidora (que tiene el glasé) y seguimos batiendo agregando en forma de hilo el almíbar y batimos por unos minutos más o hasta que entibie.
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Teniendo pronto el glaseado podemos decorarlo así mismo con esa textura artesanalmente o podemos agregarle agua caliente (hirviendo) de a poquito hasta lograr la consistencia como para sumergir un alfajor y depositarlo sin que escurra demasiado merengue (si se pasan de agua y queda muy líquido se les va a transparentar el alfajor y no va a quedar con suficiente merengue (o glaseado).
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Lo que yo hago para bañarlos: los voy sumergiendo de a uno en el merengue (o glaseado) con la ayuda de un tenedor y una espátula para sacar el excedente y los coloco sobre un papel manteca. Demoran 12-15 horas más o menos en secarse... depende la densidad del merengue ( fiesta muy apurados y ansiosos por comer los los pueden meter a horno con fuego Corona 10 -15 minutos aproximadamente.
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Listos para disfrutar!!! Les recuerdo qué Cuántos más días pasan más ricos que dan O sea sí se pueden aguantar para comerlos a los dos días de hechos son un manjar! vale la pena la espera!
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