Poner las lentejas en remojo unas 4-6 horas antes de cocinarlas.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en una cazuela con un poco de aceite y cuando empiece a dorarse, se añaden los tomates rallados, se sofríe durante unos minutos, se añade el chorizo entero o a trozos.

Añadiremos las lentejas bien escurridas y la hoja de laurel, cubrir con 3/4 l de agua, tapar y cocer a fuego medio durante 30min o hasta que las lentejas estén cocidas.

Antes de servir sazonar con sal y pimienta.