En una sartén, ponemos un poquitín de aceite. No mucho, un par de cucharadas.

Cortamos el chorizo, primero en rodajas y luego éstas en trocitos más pequeños.

Cuando el aceite esté bien caliente, echamos el choricito y sofreímos un par de minutos, hasta que veamos que el chorizo ha empezado a soltar su grasa.

Echamos los huevos y freímos, procurando, muy importante, que estos cubran o envuelvan casi por completo el chorizo. De manera opcional, podemos añadir alguna hierba o especia: un pelín de pimienta, orégano, ajo bien picadito...