El pisto murciano tiene varias variantes en toda la Península Ibérica pero todas ellas se caracterizan por el uso de productos locales de la huerta; la receta tradicional de Murcia, tiene raíces antiguas vinculadas a la presencia musulmana en la región. Os comparto la receta, cambiando el uso de berenjena por patata, espero que os guste

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

Esta receta queda deliciosa.Me encanta para tacos, sándwiches y en esta ocasión la hice para preparar un pastelón.Es súper fácil de hacer. Lo único que requerirá es muuucha paciencia!A disfrutar!

Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

Esta receta, denominado Poulet Basquaise, es tradicional en País Vasco francés; se dice que esta receta data del siglo XIX y ha sido un pilar en la gastronomía de la región, por tanto, es rica en sabores y profundamente enraizada en su cultura.Aunque no use jamón de Bayona o pimiento amarillo, os comparto la receta respetando el trasfondo cultural de su receta tradicional, espero que os guste.

El término "pesto" solo se refiere al tipo de preparación con un mortero: significa golpear en italiano. Surgió en Génova, Italia y se originó como una alternativa a la agliata. La incorporación de la albahaca vino del noreste de Italia (Liguria). Tiene un origen antiguo que data de mediados del siglo XIX. El uso de hierbas para la gente de Liguria es una tradición que tiene sus orígenes en la Edad Media, con diferentes hábitos, según las categorías sociales a las que se perteneciera: los ricos sazonaban sus banquetes con especias refinadas, mientras que los pobres las usaban para las sopas con sabores no demasiado especiadad. Comparto la receta, espero que te guste.

El rey de Nápoles, Ferdinando II, contrató a un famoso ingeniero llamado Cesare Spadaccini para cambiar a cambiar de la producción manual a la producción industrial. En 1740,los líderes de Venecia confiaron a Paolo Adami la licencia para abrir la primera fábrica con la maquinaria una prensa de hierro, impulsada por sus empleados.En 1763, el duque de Parma concedió a Stefano Lucciardi de Sarzana el derecho a tener un monopolio de 10 años.Los países importadores comenzaron a producir su producto y la maquinaria tuvo que ser comercializada internacionalmente. En 1917, Fereol Sandragne patentó el sistema de producción continua.La Revolución Bolchevique había cortado las importaciones rusas de trigo y los productores italianos recurrieron al trigo francés y estadounidense.La guerra transformaría todo y para recaudar fondos, Julia Susan Cuniberti publicó sus Recetas italianas, Prácticas para cocinas americanas. En 1933, se utilizó la primera prensa automatizada. Fue diseñado y construido por Mario y Giuseppe Braibanti de Parna.Y finalmente,en 1982 la receta fue hecha oficial por la Cámara de Comercio de Bolonia a través de la Academia Italiana de Cocina, después de observar que la llegada del tomate de América en el área de Bolonia,rescató la receta de la Antigua Roma y regresó para internacionalizarse con el nombre de ragu boloñés.En poco tiempo, la improvisación de cambiar la falta de Tagliatela en los Estados Unidos por espaguetis se convirtió en una influencia culinaria

Una versión vegetariana y estiva de el clásico polpettone.Fácil y que fácilmente se puede personalizar con nuestros ingredientes favoritos.

El polpetone es un plato que gusta a todos y es infalible. Nunca se corre el riesgo de que la carne quede dura. Además, se puede guardar en freezer, cortado en porciones, para tener pronto o llevar al trabajo. Es una receta fácil que puede resultar más o menos liviana, según que usemos carne picada muy magra, medio magra o común, queso magro o no, y otros ingredientes, como panceta, por ejemplo. Esta es una versión liviana.

Una guarnición fácil y rápida para comer sano y sabroso. La peperonata es de origen italiano. Esta preparación incluye pimentones, cebollas y ajo. Su preparación es sencilla y rápida y el resultado delicioso.

Esta receta me transporta a mi niñez al Pueblo de mi padre. Una receta de los días de fiesta

El nombre de esta receta no la se.Lo que si es que desde siempre, mi mujer me ha cocinado el pulpo así.Siempre me ha gustado ir a bucear, y cuando traía pulpo, mi mujer me preparaba esta receta.Así que es una receta muy apreciada en mi familia y quizá de las que más y mejor recuerdos nos trae.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal

El fetuccini, és una pasta que yo la hago de vez en cuando y voy cambiando la receta . En esta ocasión los he hecho, con gambas, sepias pequeñitas, sucedaneo de caviar y crema de leche.Espero que os guste

Gran receta de la mano de mi madre y de mi tía.Delicioso! #CuchillosArcos

Esta simple receta italiana de la Región del Molise; que la aprendí a hacer de mis ancestros con mucho orgullo, la quiero compartir con todos ustedes . #WorldTour

Una forma muy rica de comer verduras, en casa gusta a todos.

Queremos compartir con vosotros esta receta (fusión de varias recetas más) que experimentamos el domingo pasado. Quedó Exquisite le Platte 😊, pero seguro que si os animáis a probarla nos podéis dar consejos para mejorarla. Además, nos hemos propuesto como reto dedicar todas las recetas que publiquemos. En este caso, la dedicamos a todos los que invirtais unos minutos en leerla, cocinarla o mejorarla ; al gran Gigi D'Agostino, el más grande del italo dance (cocinar escuchando música siempre es mejor); y como no, a cookpad, que nos anima a seguir compartiendo!! 😘

El pulled pork ya preparado me lo descubrió @encar_bm , en varias recetas deliciosas. Gràcies Encar! Así que, una vez encontrado , hoy lo he usado para acompañar la pasta. Y tengo que deciros que tiene un buen sabor, está muy tierno y se completan fenomenal .

Una forma muy original de darle un gran sabor a la carne.

Vengo de familia de pescadores. La materia prima más fresca imposible, de la barca a mi casa. Os dejo esta receta sencillisima.

Un clásico dentro de la gastronomía italiana a mi manera #riberillacocinilla

#entrantesnavideños

#DelaCocinaalaMesa#GastronomiadeGalicia.#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspañaEsta deliciosa receta de Pulpo o Polvo 'a Mugardesa, es un auténtico guiso de pulpo de los marineros de esa zona de costa gallega. Receta típica de la localidad de Mugardo ( Ría de Ferrol ) en la que el segundo sábado del mes de Julio se celebra la Festa do Polvo.

La polenta pasticciatta es un plato típico de la cocina milanesa, lleva anchoas majada con ajos, mezclada con nata y gratinada con queso parmesano, una sabrosa receta para los amantes de la polenta.

Sigo experimentando con las mezclas de especias que Ana Oliveres me trajo de Roma.Este fin de semana le tocó a la "puttanesca". Compré una bolsa de trottole, una pasta corta de sémola de trigo duro con forma de peonza, y que me pareció que combinaría bien con la salsa.Nos ha gustado mucho, la mezcla de especias (ya sabéis que es opcional, si no la encontráis podéis hacer la receta son ellas) le da un toque ligeramente picante, y el sabor de las aceitunas, las alcaparras y las anchoas combina perfectamente con el tomate, y rematamos el plato con lo que me quedaba del queso peccorino.

En casa nos encanta el pulpo, casi siempre lo hago a la gallega, pero esta vez he decidido hacerlo rebozado y la verdad es que está muy bueno.Yo lo acompañé con las típicas patatas del pulpo a la gallega.

Me encanta se come frío sabores especiales pero😋!!!

Hace unos años atrás tuve la fortuna de aprender de una amiga italiana, pero como ya sabéis soy curiosa..pero innovativa...la he modificado a mi gusto personal...está súper buena...ya que es un contorno..que pega muy bien con carne y pescado.