Cocer al vapor el pimiento cortado en tiras finas 5 minutos, agregar las espinacas bien lavadas y cocer otros 5 minutos. Reservar

Abrir las pechugas lo máximo posible cortando sin llegar al final y abriendo las. Puedes chafarlas para que queden más extendidas

Salpimentar la pechuga y la verdura

Introducir las verduras en el centro y doblar sobre sí mismo la pechuga cerrandola.

Preparar para rebozar un plato con huevo batido y otro con pan rallado. Pasar la pechuga por ambos

Sofreír en aceite bien caliente 5 minutos por cada lado y ¡a disfrutar!