Masa de hojaldre paso a paso
Vamos a elaborar una masa de hojaldre que nos servirá para infinidad de recetas, ya que esta mase es muy utilizada tanto en pastelería como en bollería.
Vídeo: Masa de hojaldre paso a paso
Masa de hojaldre paso a paso
Vamos a elaborar una masa de hojaldre que nos servirá para infinidad de recetas, ya que esta mase es muy utilizada tanto en pastelería como en bollería.
Vídeo: Masa de hojaldre paso a paso
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- 1
Haremos un volcán con la harina previamente tamizada y le pondremos en el centro la sal y la manteca de cerdo o mantequilla le pondremos el agua en un par o tres de veces, y empezaremos a amasar. También se puede amasar a máquina si la tenéis.
- 2
Una vez amasada, la taparemos con un paño limpio, y la pondremos en el refrigerador por espacio de quince minutos.
- 3
Haremos una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezaremos a estirarla procurando dejar en el centro un poquito mas de grosor. Le pondremos la manteca de cerdo o mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que nos quede un cuadrado.
- 4
Con el rodillo, golpearemos un varias veces sobre la masa, para deshacer un poco la manteca y seguidamente, procederos a estirar la masa de forma rectangular.
- 5
Le daremos un pliegue sencillo (ver video) y la pasaremos diez minutos en el frigorífico.
- 6
La volveremos a estirar en rectángulo y entonces le daremos un pliegue doble (ver video) y dejaremos nuevamente reposar en el frigorífico diez minutos.
- 7
Le daremos otro pliegue sencillo dejaremos descansar un poco la masa, y le damos un último pliegue doble. Dejaremos diez minutos en el frigorífico, y ya podremos utilizar nuestra masa.
- 8
La estiraremos dejándola muy fina y ya podremos hacer infinidad de piezas.
- 9
Como siempre os invito a que veáis el video para una mayor comprensión
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