Cortamos la costilla en palos y la espolvoreamos con pimienta, le ponemos también un poco de sal. La ponemos en una fuente de forno. Reservamos.

Por otro lado, preparamos el adobo y para ello, mezclamos la miel, con la soja, el aceite y las hojitas de tomillo de limón. Mezclamos bien y untamos, posteriormente, las varillas de costilla con el adobo.

Introducimos la bandeja en el horno (a unos 200º) durante 15-20 minutos (dependerá del grosor de la costilla, debe de quedar muy jugosa).

Pasados 10 minutos, abrimos el horno para darle la vuelta a las varillas de la costilla y les aplicamos de nuevo una buena cantidad de adobo.

Por otro lado, ponemos a cocer, en abundante agua salada, las patatas troceadas con la sobrasada. Nos interesa que cueza bastante, hasta que se empiecen a deshacer las patatas.

Una vez cocidas las patatas, en la misma olla y con ayuda de una batidora, trituramos todo perfectamente hasta que quede una crema homogénea.

Ponemos la crema anterior en el fondo de los platos.

Por último, quitamos la costilla del horno (que nos habrá quedado oscura y crujiente por fuera por efecto de la soja y de la miel) y colocamos las varillas de inmediato sobre la crema de patata.

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