Chile relleno de claras
Delicioso chile capeado en salsa roja
Paso a paso
- 1
Poner a asar los chiles, hasta que queden dorados, meter a una bolsa y dejar que se enfríen. Quitar la piel con ayuda de agua.
- 2
Para la salsa, añadir 2 jitomate 1/3 de cebolla, 4 chiles serrano y el diente de ajo en la licuadora o procesador para una mezcla más espesa. Sazonar la salsa en una sartén con aceite de olivo y sal al gusto y llevar a punto de ebullición, y reservar.
- 3
Poner las claras en la sartén, con 1 jitomate picado en cuadritos y el resto de la cebolla.
- 4
Abrir los chiles cuidadosamente y rellenarlos con las claras y el queso Oaxaca desmenuzado.
- 5
Batir las claras de huevo hasta llegar a punto de turrón, añadir las yemas cuidadosamente hasta que quede la mezcla homogénea.
- 6
Enharinar el chile, y después ponerle el batido de huevo hasta cubrirlo todo.
- 7
Calentar aceite de olivo en una sartén y ya que esté caliente añadir el chile! Voltearlo cuidadosamente para que se haga por los dos lados.
- 8
Sacar el chile en un plato con una servilleta para quieras el exceso de aceite.
- 9
Servirlo en un plato y bañarlo en la salsa.
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