Preparar un melado con las tres tazas de agua, papelón y clavo especia, cuando el papelón se haya disuelto completamente, retirar del fuego y dejarlo enfriar.

Pelar los cocos y picarlos en pedacitos pequeños que luego se procesarán en la licuadora sin agregar agua para darle una apariencia de rallados.

Aparte mezclar: la harina con el bicarbonato, canela y ralladura de limón. En una taza (bol) amplia vaciar el melado colado y luego ir incorporando la harina ya preparada con los ingredientes mencionados, mezclando con una paleta de madera.

Agregar el coco rallado y continuar agregando harina hasta formar una masa ligera, aquí se trabaja directamente con las manos.

Una vez que la masa tiene la consistencia deseada se van formando bolitas que se colocan en una bandeja plana para hornear, previamente engrasada y enharinada.