Precalentar el horno a 200º.

Colocar la placa de hojaldre en una bandeja de horno en la que habremos puesto una hoja de papel vegetal.

Doblar los extremos de la placa un poco y aplastarlos con un tenedor para hacer un borde.

Pinchar la placa con el tenedor. Hornear 10 minutos.

Mientras, hacer la crema: en un bowl, batir el huevo y añadir la Maizena. Remover hasta que la Maizena se disuelva.

En un cazo, poner a calentar la leche con el azúcar, el limón y la canela. Añadir el huevo con la Maizena y remover hasta que alcance el espesor deseado. Retirar.

Cuando hayan pasado los diez minutos, sacar la bandeja del horno y pinchar para que baje.

Poner una base generosa encima y cubrir con las manzanas cortadas en gajos finos.

Adornar como se quiera con las cerezas. Volver a colocar en el horno 20 minutos más (más o menos).

Sacar del horno cuando el hojaldre ya esté dorado.

Cuando esté fría, barnizar con la mermelada de albaricoque previamente ablandada en un cuenco.