Unte con un poco de aceite tres moldes para tarta de 23cm de diámetro y forre la base con papel mantequilla.

En un bol, cernir la harina con el azúcar, la canela y el bicarbonato. Incorpore el huevo, el aceite, las nueces troceadas, el plátano, la piña y el jugo. Y remueva con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea.

Reparta la pasta entre los tres moldes y alísela. Cueza la base en el horno precalentado a 180*C de 20 a 25 minutos, o hasta se doren y queden esponjosas.

Sáquelas del horno y déjelas reposar 10 minutos antes de desmoldarlas en una rejilla metálica y dejar que se enfrié del todo.

Para preparar la cobertura, bata el queso con la mantequilla y la esencia de vainilla hasta obtener una crema fina. Cernir el azúcar glass e incorpórelo.

Junte las tres base con la mitad de cobertura y unte la superficie de la tarta con la mitad. Decorar con nueces otros frutos.