Romper los huevos y separar yemas y claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y espumosa; agregar el marsala y el queso mascarpone y mezclar bien todos los ingredientes.

Batir a nieve las claras con una pizca de sal y agregarlas poco a poco a las yemas.

Preparar el café y echar una cucharada rasa de azúcar; dejar enfriar.

Echar un poquito de crema en un molde rectangular (o cuadrado) y, con cuidado, poner los bizcochos empapados en café; echar abundante crema encima de los bizcochos y espolvorear con cocoa amarga (la cantidad depende de vuestros gustos, yo echo un montón). Hacer, en la misma manera, otra capa de bizcochos, crema y cocoa.

Dejarlo enfriar en la nevera y retirarlo unos 20 minutos antes de servirlo.