Disponer en una sartén de 15 cm de diámetro el aceite y poner a calentar a fuego medio. Añadir las láminas de ajo y dorar suavemente y apartar a un bol que contiene el pimiento y el jamón.

Elaborar una pasta con el contenido. Mientras tanto se calienta el aceite hasta que humee suavemente, cascar el huevo y separar la yema de la clara. Romper la clara con un tenedor añadiéndole una pizca de sal. Una vez líquida dejar caer desde una altura de un palmo y al hilo sobre el aceite humeante.

Inmediatamente colocar en el centro una buena cucharada de la pasta y rápidamente colocar la yema sobre ella. Apagar el fuego y dejar freír 30 segundos. 4. Sacar el huevo frito sorpresa escurriendo el aceite y emplatar acompañándolo con triangulitos de pan tostado y espolvoreando con el pimentón picante.