Formamos una corona, agregamos la sal y los cuatro huevos. Los batimos con un tenedor, incorporamos el agua, mezclamos y amasamos hasta obtener la masa.

Llevamos a la heladera envuelta en papel film por 10 min, mientras preparamos el relleno.

Espolvoreamos la mesada con harina, estiramos bien la masa. Colocamos un rectángulo de masa sobre el molde previamente enharinado, colocamos el relleno, mojamos con un pincel antes de colocar el otro rectángulo de masa. Pasamos el palote sobre la masa hasta que se corten los sorrentinos.

Cocinamos los sorrentinos en abundante agua hirviendo salada hasta que suban a la superficie de la olla (unos 3 o 4 minutos), luego retiramos con una espumadera no con colador para evitar que se desarmen antes de servirlos. Servimos con salsa, en este caso salsa rosa.