Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"

Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes

La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.

En países no latinoamericanos, especialmente en Europa y EEUU, las versiones de los tacos varian en función de las cadenas de comida rápida elegidas pero jamás podrán llevar la misma cantidad de salsas y chiles picantes que en Latinoamérica puesto que no estamos tan acostumbrados a las comidas picantes; os comparto una receta adaptada a la homogeneización occidental basada en pollo, lechuga, pimiento rojo y verde, cebolla y queso rallado pese a que muchos latinos me la considerarán receta gringo porque no sigue la tradicional tinga de pollo. Espero que os guste.

Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.

Lo que más disfruté fue el relleno y envoltura. Me encantan las recetas un tanto elaboradas!

Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

Una cena ligerita de filetes de gallo fresco con cogollos y espárragos.

Clásico pescado al horno, muy cómodo de hacer

En nuestro blog de cocina, nos encantan las recetas fáciles, sabrosas y saludables, por eso; en esta ocasión, te vamos a mostrar cómo preparar unos sabrosos filetes de gallo con uvas.También podéis preparar esta misma receta, con cualquier otro pescado que os guste.

Un plato riquísimo y de muy fácil preparación.

El otro día hice unas alitas de pollo y me sobró salsa (adjunto la receta). La guardé y hoy ha quedado genial con estos filetes de gallo.

Un plato muy sano y muy bueno para incluir en una dieta.

Es de lo más sorprendente que hayáis probado, este adobo va perfecto para todas las carnes y también a las verduras, los ingredientes son simples y el resultado es de fábula.

Esta receta además de sencilla esta bien conseguida con una salsa muy sabrosa y con un toque chic con las almejas y gambas frescas.

Rápida receta. En menos de 15 minutos.

Esta receta me la enseñó mi abuela que era de Palencia es ideal para todo aquel que le guste mojar pan

#alfombrarojacookpad#libro2La carne de pechuga de pavo es baja en grasa, por eso está indicada en cualquier dieta. Aunque sea empanados los filetes, con la ensalada va de maravilla, no os preocupéis, no engordaras. 🦃🦃🦃Es un plato colorido, va de maravilla para los niños.

Hoy os traigo un plato tradicional fácil cómodo y de buen resultado Espero que os guste

Este típico plato portugués de bacalao es muy fácil de hacer, sólo requiere elegir un pescado de muy buena calidad para garantizar el éxito del resultado.Generalmente se acompaña con patatas cocidas, pero también se puede servir con verduras cocidas, aceitunas negras y cebolla en rodajas.

Típica receta de mi made

Sencilla y deliciosa manera de darle un toque distinto a unos simples filetes de pollo.

Se puede tener preparado el pollo y rematar en el último momento y tenerlos mientras en el frigorifico.

Lo mejor es que dejemos el pollo remojado en el huevo con el ajo y el perejil toda la noche porqe coge mucho más sabor, pero yo tenía prisa y no pude...

Receta de origen colombiano, con pequeñas modificaciones por mi parte.