Se lavan las patatas y se ponen a cocer cubiertas de agua fría. Dejamos cocer durante unos 20 min.

Mientras las patatas se cuecen, cortamos la cebolla a rodajas y separamos un poco los aros.

Una vez cocidas las patatas, se escurren y se les quita la piel. Una vez sin piel se cortan en rodajas de 2 cm. aproximadamente.

Con todos los ingredientes a mano, ponemos a precalentar el horno y cogemos una bandeja resistente al horno y esparcimos el aceite uniformemente por la superficie de la bandeja, después con la mitad de las rodajas de patata, formamos una capa que cubra todo el fondo de la bandeja.

Sobre la capa de patatas, colocamos los aros de cebolla y espolvoreamos un poco de pimienta negra. Después cubrimos por encima el resto de rodajas de patata y volvemos a especiar con pimienta negra y orégano.

Finalmente vertemos por encima el coñac y colocamos las ramas de tomillo o romero.

Una vez preparada la bandeja, y tras precalentar el horno (10 min. aprox.), colocamos la bandeja en el horno y dejamos asar durante unos 40 min. Recuerda revisar cada 5 min. la bandeja para asegurarte que no se queme.

Ya puedes servir el plato en la misma bandeja que lo has cocinado.