Lavar bien las batatas, y cocinarlas con piel.

A partir de agua fría, pelar tibias, y hacer un puré, estando tibio, no caliente agregar la ricota, los huevos la sal y la harina, unir pero sin amasar demasiado, si hace falta agregar un poco más de harina, eso va a depender de la cantidad de puré que se haya obtenido, hacer rollitos y formar los ñoquis.

Cortar las supremas en cubos, los hongos en cuartos,y dorarlos en una sartén grande profunda o cacerola con un poco de aceite, retirar y ahí mismo con un poco más de aceite rehogar el ajo, la cebolla picada, agregar el puerro cortado en rodajas, levantar con un poco de vino blanco y raspar el fondo con una cuchara de madera para levantar el caramelizado, dejar evaporar un poco el vino y volver a colocar el pollo y los hongos, cocinar durante unos minutos más.

Condimentar con sal y pimienta.

Por último agregar la crema,cocinar hasta calentar y está lista para servir,no cocinar demasiado con la crema,para que no quede pesado.

Cocinar los ñoquis en mucha agua con sal, colar y servir con la salsa, un chorrito de aceite de oliva, perejil, picado, un rico pan caliente,queso rallado y ¡listo!.